Scottish Whisky and Oatmeal Cauliflower Cheese(İskoç Viskili ve Yulaflı Karnabahar Graten)
İskoç viskisi dokunuşuyla zenginleştirilmiş kremalı peynir sosu ve çıtır yulaflı kaplamasıyla doyurucu ve lezzetli bir fırınlanmış karnabahar yemeği. Bu yemek, klasik rahatlatıcı lezzete sofistike bir yorum katıyor; garnitür veya hafif bir ana yemek olarak harika gider.
🧂 Malzemeler
- 1 medium head Karnabahar(çiçeklerine ayrılmış)
- 75 g Tereyağı(ayrılmış)
- 50 g Çok amaçlı un
- 500 ml Tam yağlı süt
- 150 g Keskin çedar peyniri(rendelenmiş)
- 50 g Parmesan peyniri(rendelenmiş)
- 30 ml İskoç viskisi
- 12 g İnce öğütülmüş yulaf ezmesi(veya çekilmiş yulaf ezmesi)
- 0.25 tsp Muskat(taze rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 30 g Doğranmış kuruyemiş(isteğe bağlı, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F, Gas Mark 4) ayarlayın. Fırınınızın tamamen ısındığından emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırına vermeden önce fırınınızın tamamen ısındığından emin olun. - 2
Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve kaynar tuzlu suda 5 dakika kadar haşlayın. Suyunu iyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Haşlama, karnabaharı yumuşatmaya yardımcı olur ve fırında pişmesini sağlar. - 3
Bir sos tenceresinde 25 gr tereyağını orta ateşte eritin. Unu ekleyip 1 dakika kavurarak bir sos tabanı (roux) oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Unu bir dakika kavurmak, çiğ un tadını gidermeye yardımcı olur. - 4
Sütü azar azar, pürüzsüz olana kadar çırparak ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sürekli çırpmak topaklanmayı önler. - 5
Ateşten alın. Rendelenmiş çedar ve Parmesan peynirinin çoğunu (üzeri için biraz ayırın), viskiyi, muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyip peynir eriyene ve sos pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Peyniri ateşten aldıktan sonra eklemek, yağlı olmasını önlemeye yardımcı olur. - 6
Haşlanmış karnabahar çiçeklerini fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Peynirli sosu karnabaharın üzerine dökün ve nazikçe karıştırarak her yerini kaplayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tüm çiçeklerin sosla iyice kaplandığından emin olun. - 7
Küçük bir kapta kalan 50 gr tereyağını eritin. İnce öğütülmüş yulaf ezmesini ve doğranmış kuruyemişleri (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu, çıtır bir üst kaplama oluşturur. - 8
Yulaflı karışımı ve ayırdığınız peyniri karnabaharın üzerine serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Altın sarısı bir kabuk için eşit şekilde dağıtın. - 9
45-55 dakika veya üstü altın rengi kahverengi ve köpüklü olana ve karnabahar yumuşayana kadar pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Üst kısmı çok çabuk kızarırsa, üzerine gevşekçe folyo kapatın. - 10
Servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Dinlenmeye bırakmak, sosun biraz daha oturmasına yardımcı olur.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için kaliteli bir İskoç viskisi kullanın.
- ✓İnce öğütülmüş yulaf ezmeniz yoksa, yulaf ezmesini mutfak robotunda ince öğütülene kadar çekebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir sos için sütün bir kısmının yerine krema kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karnabaharı sosa eklemeden önce haşlanmış pastırma parçaları veya füme morina balığı ekleyin.
- Brokoli veya pırasa gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
- Gruyère veya Red Leicester gibi farklı peynir türleriyle deneyler yapın.