Ceebu Jën Agn ak Sokko
Lezzetli ve aromatik bir balık ve pirinç yemeği, klasik Thieboudienne'den farklı olarak, zengin bir domates ve sebze tabanı ve balığın eşsiz bir hazırlığı ile öne çıkar.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Bütün Balık (örn. Orfoz veya Çipura)(temizlenmiş ve pulları alınmış)
- 3 large Soğanlar(doğranmış)
- 800 g Domatesler(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 piece Zencefil(yaklaşık 5 cm, rendelenmiş)
- 1-2 whole Scotch Bonnet Biberi(veya acı sevildiğine göre, acılık için)
- 3 medium Havuçlar(soyulmuş ve iri doğranmış)
- 300 g Cassava(soyulmuş ve iri doğranmış)
- 1 medium Patlıcan(iri doğranmış)
- 1/2 small head Lahana(dörde bölünmüş)
- 500 g Pirinç (kırık veya uzun taneli)
- 150 ml Sıvı Yağ
- 3 tbsp Domates Salçası
- 1.5 liters Balık Suyu veya Su
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Maydanoz veya Kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Balığı hazırlayın: Balığın üzerinde derin çizikler oluşturun. Çiziklerin içine biraz kıyılmış sarımsak, zencefil, tuz ve karabiber doldurun. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu işlem, lezzetin balığın derinliklerine nüfuz etmesine yardımcı olur. - 2
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Balığı her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Balığı çıkarıp kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyip sürekli karıştırarak 2-3 dakika kadar, rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Ezilmiş domatesleri ekleyip sosun kıvam alması için yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Tencereye Scotch bonnet biberini (bütün), havuçları, cassavayı, patlıcanı ve lahanayı ekleyin. Balık suyunu veya suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: İstenen acılık seviyesine göre Scotch bonnet biberi sayısını ayarlayın. - 6
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız balığı dikkatlice tencereye geri koyun, sıvının kısmen içinde kalmasını sağlayın.
- 7
Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayıp balık iyice pişene kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Balığı ve sebzeleri tencereden dikkatlice çıkarıp kenara alın.
- 8
Pirinçleri tenceredeki kalan sıvıya ekleyin. İyice karıştırın. Sıvı yetersizse, pirinçlerin yaklaşık 2-3 cm üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Pirinçlerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. - 9
Pirinçleri kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısığa getirin, kapağını sıkıca kapatın ve pirinçler pişip tüm sıvıyı çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- 10
Pirinçleri çatalla havalandırın. Pirinci geniş bir servis tabağına alın, üzerine pişmiş balığı ve sebzeleri yerleştirin. Taze maydanoz veya kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sebzeler ve balık, pirinç üzerine sanatsal bir şekilde yerleştirilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için ev yapımı balık suyu hazırlamak üzere balık kılçıklarını kullanın.
- ✓Tüm malzemeleri kalabalıklaştırmadan alacak kadar büyük bir tencere kullandığınızdan emin olun.
- ✓Daha az baharatlı bir yemek tercih ediyorsanız, servis yapmadan önce Scotch bonnet biberini çıkarın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tatlı patates veya bamya gibi başka sebzeler ekleyin.
- Farklı türde sert beyaz balık kullanın.
- Daha acı bir tat için, bir Scotch bonnet biberini ince ince doğrayıp domates sosuna ekleyin.