Domoda
Senegalese Beef Stew
Domoda, domates ve fıstık ezmesi sosunda pişen, lokum gibi yumuşak dana etinin yer aldığı, lezzetli ve doyurucu bir Senegalese güveçidir, genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana antrikot (chuck)(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 2 large Soğanlar(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 4 tbsp Domates salçası
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 150 g Doğal fıstık ezmesi(şekersiz)
- 500 ml Dana et suyu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 Defne yaprakları
- 1/2 tsp İsot biberi (cayenne pepper)(veya damak zevkine göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Dana et küplerini bol tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede (Dutch oven) sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Eti parti parti kızartın, sonra kenara alın.
- 3
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
- 5
Domates salçasını ekleyin ve rengi dönüp lezzeti yoğunlaşana kadar karıştırarak 2 dakika pişirin.
- 6
Ezilmiş domatesleri ve dana et suyunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak karıştırın.
- 7
Kızarttığınız etleri, defne yapraklarını ve isot biberini tencereye geri koyun. Tekrar kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 8
Küçük bir kapta, fıstık ezmesini yaklaşık 1 su bardağı sıcak güveç suyu ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu topaklanmayı önler.
- 9
Fıstık ezmesi karışımını güveçe ekleyin. Kapağı açık şekilde, sos istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 10
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet için doğal, şekersiz fıstık ezmesi kullandığınızdan emin olun.
- ✓Fıstık ezmesini doğrudan güvece eklemeden önce biraz sıcak sıvı ile çözmek, daha pürüzsüz bir sos elde etmeye yardımcı olur.
- ✓İsot biberini acılık tercihlerinize göre ayarlayın.
- ✓Sıcak olarak buharda pişirilmiş beyaz pirinç veya darı ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için küp küp doğranmış havuç veya tatlı patates ekleyebilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için, pişirme sırasında küçük bir parça füme balık eklenebilir.