Thieb Guedj Rouge
Thieb Guedj Rouge, kurutulmuş balık, deniz ürünleri ve zengin domates bazlı bir sos içeren lezzetli bir Senegalez pilav yemeğidir, derinlik katmak için genellikle füme balık da kullanılır. Ulusal yemek Thieboudienne'in, kurutulmuş ve füme deniz ürünlerine belirgin bir odaklanma ile yapılmış bir çeşididir.
🧂 Malzemeler
- 3 cups Kırık pirinç
- 200 g Kurutulmuş balık (örn. Ngelaw)(temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 100 g Füme balık (örn. Kong)(temizlenmiş ve parçalara ayrılmış)
- 150 g Karides(soyulmuş ve ayıklanmış)
- 2 large Soğanlar(ince doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 4 large Domatesler(püre haline getirilmiş veya 1 su bardağı domates salçası)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 medium Havuçlar(iri doğranmış)
- 1/4 head Lahana(dilimler halinde doğranmış)
- 1 medium Patlıcan(iri doğranmış)
- 1 medium piece Manyok (isteğe bağlı)(soyulmuş ve parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Dolmalık biber(doğranmış)
- 1 small Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 1/4 cup Maydanoz(doğranmış)
- 1/4 cup Kişniş(doğranmış)
- 1/2 cup Sıvı yağ
- 6 cups Su(veya gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kırık pirinci iyice durulayın ve kenara alın. Kurutulmuş balığı ve füme balığı temizleyin ve yumuşamaları için yaklaşık 15-20 dakika ılık suda bekletin. Karidesleri yıkayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurutulmuş balığı ıslatmak, fazla tuzu gidermeye ve pişirme için yumuşatmasına yardımcı olur. - 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin.
- 3
Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.
- 4
Domates salçasını ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- 5
Püre haline getirilmiş domatesleri (veya domates salçasını), defne yapraklarını, doğranmış maydanozu, kişnişi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 6
Kurutulmuş balık ve füme balık parçalarını tencereye ekleyin. Yaklaşık 4 su bardağı su dökün veya malzemeleri örtecek kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve 30 dakika kadar pişirin.
- 7
Havuçları, lahanayı, patlıcanı ve manyoku (kullanıyorsanız) ekleyin. Sebzelerin çoğunun suya gömülü olduğundan emin olmak için gerekirse daha fazla su ekleyin. Kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar başka bir 20 dakika kadar pişirin.
- 8
Karidesleri ve doğranmış dolmalık biber ile scotch bonnet biberini (kullanıyorsanız) ekleyin. Karidesler pembeleşip pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
- 9
Yahninin pişmesi sırasında kırık pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. İyice süzün.
💡 Profesyonel İpuçları: Kırık pirinç normal pirince göre daha hızlı pişer. - 10
Yahninin tadına bakın ve tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Sos zengin ve lezzetli olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Kurutulmuş ve füme balığın tuzluluğunu göz önünde bulundurun. - 11
Servis yapmak için, büyük bir servis tabağına veya bireysel tabaklara bol miktarda pişmiş pilav koyun. Thieb Guedj Rouge yahnisini pilavın üzerine kepçeleyerek her porsiyona yeterli miktarda balık, deniz ürünü ve sebze düştüğünden emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kurutulmuş ve füme balığın kalitesi yemeğin lezzetini önemli ölçüde etkiler.
- ✓Scotch bonnet biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Geleneksel sunum için pilavın ayrı pişirilip yahninin yanında veya altında servis edildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Midye veya kalamar gibi başka deniz ürünleri ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için scotch bonnet biber miktarını artırın veya pul biber ekleyin.