Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Thiou Guinar, baharat karışımıyla tatlandırılmış zengin domates bazlı sosuyla öne çıkan, lezzetli ve aromatik bir Senegalese tavuk güveçidir. Genellikle yumuşak tavuk parçaları ve çeşitli sebzelerle hazırlanan, kabarık beyaz pirinç eşliğinde servis edilen doyurucu ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Bütün tavuk(4 parçaya ayrılmış)
- 4 medium Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 0.25 medium Yeşil dolmalık biber(doğranmış)
- 1 medium Biber (sebze tipi)(doğranmış)
- 1 medium Scotch bonnet biberi(isteğe bağlı, acılık için)
- 2 medium Domates(küp küp doğranmış)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 2 medium Havuç(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 2 medium Patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde doğranmış)
- 0.25 small head Lahana(büyük parçalar halinde doğranmış)
- 1 medium Patlıcan(küp küp doğranmış)
- 3 tablespoons Köri tozu
- 1 leaf Defne yaprağı
- 4 tablespoons Sıvı yağ
- 1.5 liters Tavuk suyu
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(damak zevkine göre)
- 500 g Beyaz pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tavuk parçalarını yıkayın. Havanda veya mutfak robotunda sarımsak, taze soğan, dolmalık biber ve sebze biberini incecik kıyın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Her tavuk parçasında kesikler açın ve bu karışımı tavuğun her yerine iyice sürün.
💡 Profesyonel İpuçları: Tavuğu önceden marine etmek lezzeti artırır. - 2
Geniş bir tencereye veya döküm tavaya sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Tavuğu tencereden alın ve bir kenara koyun.
- 3
Aynı tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Kıyılmış sarımsak, dolmalık biber ve sebze biberi karışımını ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- 4
Tencereye küp küp doğranmış domatesleri ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- 5
Köri tozunu ve defne yaprağını karıştırarak ekleyin. Kızartılmış tavuk parçalarını tencereye geri koyun. Havuçları, patatesleri, tatlı patatesi, lahanayı ve patlıcanı ekleyin. Tavuk suyunu dökün, böylece malzemelerin çoğu suya gömülmüş olur.
💡 Profesyonel İpuçları: Kabak veya bamya gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. - 6
Güveci kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana ve sebzeler tamamen pişene kadar yaklaşık 45-60 dakika kısık ateşte pişirin. Arada bir karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Scotch bonnet kullanıyorsanız, hafif acılık için tüm halde bu pişirme aşamasında ekleyin veya daha fazla baharat için ince ince doğrayın. - 7
Güveci damak zevkinize göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sos çok inceyse, son 10-15 dakika kapağı açık şekilde pişirerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
- 8
Güveç pişerken, beyaz pirinci paket talimatlarına göre pişirin. Pişmiş pirincin üzerine sıcak Thiou Guinar'ı servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, tavuğu pişirmeden önce en az 30 dakika (veya bir gece) marine edin.
- ✓Acılık tercihinize göre biber miktarını ayarlayın.
- ✓Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için tek tip boyutlarda kesildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bamya, kabak veya yeşil fasulye gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha acı bir versiyon için daha fazla acı biber veya bir tutam acı toz biber ekleyin.
- Bazı tariflerde pişirme sonuna doğru parlaklık katmak için bir miktar sirke veya misket limonu suyu eklenir.