Pogača sa Maslinama i Rujnom Paprikom(Zeytinli ve Sumaklı Pogaça)
Tuzlu, rustik bir ekmek olan bu Pogaça, zeytinlerin deniz ürünleri tadıyla ve rujna paprika'nın (bir tür tatlı kırmızı biber) hafif dumanlı-tatlılığıyla zenginleştirilmiştir. Yanında garnitür olarak veya hafif bir öğün olarak mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Ilık süt
- 7 g Aktif kuru maya
- 1 tsp Şeker
- 1.5 tsp Tuz
- 1 large Yumurta(çırpılmış, hamur için)
- 50 ml Sıvı yağ
- 100 g Çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin(doğranmış)
- 2 tbsp Kurutulmuş rujna paprika (tatlı kırmızı biber parçacıkları)
- 1 large Yumurta sarısı(1 yemek kaşığı süt ile çırpılmış, sürmek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, şeker ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Büyük bir kapta un ve tuzu çırpın. Ortasında bir havuz açın.
- 3
Mayalı karışımı, çırpılmış yumurtayı ve sıvı yağı havuza dökün. Topaklı bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 5
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 6
Hamuru havasını alın ve doğranmış zeytinleri ve rujna paprikayı eşit şekilde dağılana kadar yoğurun.
- 7
Hamuru yuvarlak bir somun şeklinde hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- 8
Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın.
- 9
Pogaçanın üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- 10
35-40 dakika veya altın rengi olana ve altına vurulduğunda tok ses çıkarana kadar pişirin.
- 11
Dilimleyip servis etmeden önce tel ızgara üzerinde hafifçe soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mayanın doğru şekilde aktifleşmesi için sütünüzün sıcak, ancak sıcak olmamasına dikkat edin.
- ✓Eğer rujna paprika bulamazsanız, kaliteli bir tatlı füme paprika ile değiştirebilirsiniz, ancak lezzet biraz farklı olacaktır.
- ✓Daha gevrek bir kabuk için, pişirme sırasında fırının alt rafına küçük bir fırına dayanıklı kapta su koyun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha yoğun bir lezzet için biraz doğranmış güneşte kurutulmuş domates ekleyin.
- Bir yemek kaşığı doğranmış taze biberiye ekleyin.
- Biraz ufalanmış beyaz peynir ekleyerek tuzlu bir lezzet katın.