Serbian Baked Beans with Smoked Meat and Paprika(Süzülmüş Domatesli ve Füme Etli Sırp Usulü Fasulye)
Pasulj sa Suvim Mesom i Paprikom
Basit 'Pasulj na Vojnički način' tarifinden farklı, doyurucu ve lezzetli bir fırınlanmış fasulye yemeği. Bu versiyonda bol miktarda füme et (kürlenmiş domuz kaburgası veya pastırma gibi) ve zengin bir toz biberli domates tabanı bulunur, bu da derinlemesine tatmin edici bir güveç oluşturur.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru beyaz fasulye (örneğin, navy veya great northern)(bir gece ıslatılmış ve süzülmüş)
- 300 g Füme domuz kaburgası veya kalın dilimlenmiş füme pastırma(2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(küp doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 3 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Tatlı toz biber
- 1 tsp Acı toz biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 tbsp Sıvı yağ veya domuz yağı
- 1.5 l Su veya sebze suyu
- 1 tsp Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 piece Defne yaprağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı veya domuz yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış füme eti ekleyin ve kahverengileşip biraz yağ eriyene kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Eti delikli bir kaşıkla kenara alın, eriyen yağı tencerede bırakın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ve küp doğranmış havuçları ekleyin. Soğanlar yumuşayıp şeffaf olana kadar, yaklaşık 8-10 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Domates salçasını, tatlı toz biberi ve acı toz biberi ekleyin. Baharatlar kokusu çıkıp domates salçası hafifçe koyulaşana kadar 1-2 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
- 4
Islatılmış ve süzülmüş beyaz fasulyeleri, kahverengileşmiş füme etle birlikte tencereye ekleyin. Suyu veya et suyunu dökün, fasulyelerin ve etin tamamen kaplandığından emin olun. Defne yaprağını ekleyin.
- 5
Karışımı kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 2 ila 2,5 saat veya fasulyeler çok yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar nazikçe pişirin. Arada sırada karıştırın, çok kuru olursa daha fazla sıvı ekleyin.
- 6
Fasulyeler yumuşadığında, damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Füme etin tuzlu olacağını unutmayın, bu yüzden çok fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Defne yaprağını çıkarın.
- 7
Fırınlanmış fasulyeleri sıcak servis yapın, genellikle bir kaşık krema veya yanında çıtır ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, eşit pişirme ve sindirim için çok önemlidir.
- ✓Tatlı ve acı toz biberin birleşimi dengeli bir lezzet profili sağlar.
- ✓Güveç ne kadar uzun süre pişerse, lezzetler o kadar zenginleşir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Soğan ve havuçlarla birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için, füme eti çıkarın ve sebze suyu kullanın, lezzet derinliği için ekstra toz biber ekleyin.
- Otlu bir tat için az miktarda kuru mercanköşk eklenebilir.