Thon Salé Grillé(Izgarada Tuzlanmış Ton Balığı)
Salted Grilled Tuna
Seyşeller mutfağının önemli bir lezzetini sergileyen, tuzlanmış ton balığından yapılan, genellikle marine edilip mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilen lezzetli bir yemektir. Genellikle yanında pilav ve taze salata veya Hint turşusu ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Tuzlanmış ton balığı(bir gece boyunca ıslatılmış ve tuzsuz hale getirilmiş, ardından dilimlenmiş)
- 3 tbsp Misket limonu suyu
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 2 small Acı biberler(ince doğranmış (isteğe bağlı, acılık için))
- 1 medium Soğan(ince dilimlenmiş)
- 2 tbsp Sıvı yağ(marine etmek ve ızgara yapmak için)
- 2 tbsp Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tuzlanmış ton balığının, bir gece boyunca taze suda bekletilerek ve suyu birkaç kez değiştirilerek iyice tuzsuz hale geldiğinden emin olun. Süzüp kurulayın, ardından servis boyutunda dilimlere ayırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Aşırı tuzlu bir yemeği önlemek için doğru tuzdan arındırma işlemi çok önemlidir. - 2
Bir kapta misket limonu suyu, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, doğranmış acı biberler (kullanıyorsanız) ve dilimlenmiş soğanı karıştırın. Ton balığı dilimlerini ekleyip karıştırarak her yerini bulayın. Oda sıcaklığında en az 30 dakika veya buzdolabında daha uzun süre marine edin.
- 3
Izgaranızı veya döküm tavanızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Izgara tellerini hafifçe yağlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıcak bir ızgara, iyi bir mühürleme sağlar ve yapışmayı önler. - 4
Ton balığı dilimlerini marine sosundan çıkarın, fazla süzülmesini sağlayın. Kalınlıklarına bağlı olarak her iki tarafını da 5-7 dakika, içi nemli kalacak şekilde pişene kadar ızgarada pişirin. Fazla pişirmekten kaçının.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişince ton balığı çatalla kolayca ayrılmalıdır. - 5
Izgarada pişmiş tuzlanmış ton balığını sıcak olarak, taze kişniş ile garnitür yaparak servis edin. Buharda pişirilmiş pilav, basit bir yeşil salata veya acı bir domates Hint turşusu ile harika gider.
💡 Profesyonel İpuçları: Servis etmeden hemen önce sıkılacak taze misket limonu suyu lezzeti artırabilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Tuzlanmış ton balığının kalitesi çok önemlidir; güvenilir kaynaklardan alın.
- ✓Acılık tercihinize göre acı biber miktarını ayarlayın.
- ✓Izgara yapma imkanınız yoksa, az yağlı sıcak bir tavada paneleme de iyi bir alternatiftir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için ton balığını bir miktar soya sosu ve bir tutam şekerle marine edin.
- Daha zengin bir lezzet için yanında 'rougaille' sosu ile servis edin.