Slovak Potato Bread(Slovak Patates Ekmeği)
Zemiakový Chlieb
Haşlanmış patatesle yapılan yoğun ve lezzetli bir ekmektir, Zemiakový Chlieb Slovak mutfağının temel gıdalarından biridir. Nemli iç dokusu ve doyurucu kıvamı, sandviçler için veya çeşitli yemeklere eşlik etmek için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 large Büyük boy russet patatesler(yaklaşık 2 su bardağı ezilmiş)
- 0.33 cup Süt(105-110°F'ye (40-43°C) ısıtılmış)
- 1 tbsp Pudra şekeri
- 1 tbsp Aktif kuru maya
- 3.5 cups Çok amaçlı un(serpmek için biraz daha)
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 1 unit Büyük boy yumurta
- 1 tsp Tuz
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri çok yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) haşlayın. Süzün, soyun ve pürüzsüz olana kadar ezin. Yaklaşık 2 su bardağı patates püresi elde etmelisiniz.
- 2
Küçük bir kapta ısıtılmış sütü, pudra şekerini ve mayayı karıştırın. Köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
- 3
Büyük bir kapta ezilmiş patatesleri, yağı, yumurtayı, tuzu ve maya karışımını birleştirin. Unun yarısını azar azar ekleyip karıştırın. Kalan unu ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 4
Temiz bir kabı yağlayın, hamuru içine koyun, streç filmle kapatın ve 1-2 saat veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 5
Hamurun havasını indirin, hafifçe unlanmış bir yüzeyde kısaca yoğurun ve yaklaşık 15 cm çapında uzun bir somun şeklinde şekil verin.
- 6
Somunu fırın tepsisine, üzerine pişirme kağıdı serilmiş veya mısır unu serpilmiş şekilde yerleştirin. Üzerini kapatın ve 30-45 dakika daha mayalandırın.
- 7
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Somunu 40-45 dakika veya üzerine vurulduğunda tok bir ses çıkarıp altın rengi olana kadar pişirin. Eğer çok hızlı kızarırsa, üzerine alüminyum folyo ile kapatın.
- 8
Ekmeği hemen bir tel rafa aktarın, soğumaya bırakın. En az 10-15 dakika soğuduktan sonra dilimleyip servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Russet gibi nişastalı patatesler, patates püresi için en iyi sonucu verir.
- ✓Mayanın doğru şekilde aktifleşmesi için sütün sıcak değil, ılık olduğundan emin olun.
- ✓Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olmalıdır; çok fazla ek un eklemekten kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Daha geleneksel bir lezzet için hamura kimyon tohumu ekleyin.
- Hamuru uzun somun yerine yuvarlak somun şeklinde şekillendirin.
- Daha parlak bir kabuk için pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.