Trdelník
Sweet Rolled Pastry
Tatlı, spiral şeklinde, rulo edilmiş hamurdan yapılan, ızgarada pişirilip şeker ve ceviz karışımıyla kaplanan bir hamur işidir. Popüler bir sokak lezzetidir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Süt(ılık)
- 100 g Toz şeker
- 7 g Maya(kuru aktif maya)
- 2 large Yumurta sarısı
- 50 g Tereyağı(eritilmiş)
- 1 tsp Tuz
- 1 tsp Vanilya özütü
- Kaplama için:(100 gr toz şeker, 100 gr öğütülmüş ceviz, 50 gr eritilmiş tereyağı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Küçük bir kapta ılık süt, 1 çay kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. Köpüklenene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 2
Büyük bir kapta unu, kalan şekeri, tuzu ve vanilya özütünü çırpın. Ortasını havuz gibi açın.
- 3
Mayalı karışımı, yumurta sarılarını ve eritilmiş tereyağını havuza dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 4
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Yağlanmış bir kaba koyun, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat kadar veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
- 5
Mayalanan hamurun havasını alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun bir fitil haline getirin.
- 6
Her bir fitili bir trdelník kalıbına (veya yağlanmış tahta çubuk/metal boruya) alttan üste doğru hafifçe üst üste bindirerek spiral şeklinde sarın. Hamurun eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- 7
Kaplama için toz şeker ve öğütülmüş cevizleri sığ bir tabakta karıştırın. Hamurla sarılmış kalıpları eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
- 8
Tereyağlı hamuru şekerli-cevizli karışıma bulayın, nazikçe bastırarak eşit şekilde kaplayın. Kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin.
- 9
Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 12-15 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Alternatif olarak, orta ateşte sık sık çevirerek, altın rengi alıp iyice pişene kadar ızgarada pişirebilirsiniz.
- 10
Trdelníkleri hala sıcakken kalıplarından dikkatlice çıkarın. Hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Karakteristik şekil için bir trdelník kalıbı veya uygun bir alternatif kullanmak önemlidir.
- ✓Hafif ve havadar bir doku için hamurun iyice yoğrulduğundan emin olun.
- ✓Çok fazla pişirmeyin, aksi takdirde hamur işi kuruyabilir.
- ✓Kaplama, tarçın veya diğer baharatlarla kişiselleştirilebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişmiş trdelníkleri dondurma veya çırpılmış krema ile doldurun.
- Kaplama için badem veya ceviz gibi karışık kuruyemişler kullanın.
- Ek lezzet katmak için hamura bir tutam tarçın ekleyin.