Parené buchty
Parené buchty, yumuşak, buharda pişirilmiş mayalı hamur tatlılarıdır ve popüler bir Slovak tatlısı veya tatlı atıştırmalığıdır. Genellikle reçel, haşhaş tohumu veya lor peyniri gibi tatlı malzemelerle doldurulur ve eritilmiş tereyağı ile pudra şekeri ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 250 ml Süt(ılık)
- 20 g Maya(taze maya veya 7 gr kuru maya)
- 50 g Şeker
- 1 large Yumurta sarısı
- 50 g Tereyağı(eritilmiş, ayrıca yağlamak ve servis etmek için biraz daha)
- 1 pinch Tuz
- for filling Reçel
- for filling Öğütülmüş haşhaş tohumu
- for filling Lor peyniri
- for dusting Pudra şekeri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mayayı aktifleştirin: Küçük bir kapta ılık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştırın. Nazikçe çırpın ve köpürene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
💡 Profesyonel İpuçları: Sütün mayayı öldürebileceği için çok sıcak olmadığından emin olun. - 2
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta un, kalan şeker, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve tuzu karıştırın. Aktifleşmiş maya karışımını ekleyin. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir kıvam alana kadar malzemeleri yoğurun.
⏱️ 10 minutes - 3
Hamurun mayalanmasını sağlayın: Kabın üzerini temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yere koyun. Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat bekletin.
⏱️ 1 hour - 4
Mantıları şekillendirin: Mayalanmış hamurun havasını indirin ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir şekilde açın, ortasına seçtiğiniz dolgudan (reçel, haşhaş tohumu veya lor peyniri) bir kaşık koyun ve kenarlarını dikkatlice kapatarak yuvarlak bir mantı oluşturun.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharda pişirme sırasında sızmasını önlemek için dolgunun tamamen kapalı olduğundan emin olun. - 5
Buharda pişirmeye hazırlayın: Buharlı pişiricinin sepetini veya sıkı oturan kapaklı geniş bir tencereyi hafifçe yağlayın. Mantıları buharlığa yerleştirin ve genişleyecekleri için aralarında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Ayrıca dibinde birkaç santim kaynar su olan büyük bir tencere ve mantıları suyun üzerinde tutmak için ısıya dayanıklı bir tabak veya aparat kullanabilirsiniz. - 6
Mantıları buğulayın: Buharlığı kaynar suyun üzerine yerleştirin, kapağını sıkıca kapatın ve mantılar kabarana ve iyice pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika buğulayın.
⏱️ 20 minutes - 7
Servis yapın: Parené buchty'leri buharlı pişiriciden dikkatlice çıkarın. Ilık olarak, eritilmiş tereyağı gezdirerek ve bol pudra şekeri serpip servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bunlar en taze tüketildiğinde lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir hamur için ekstra bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Lor peyniri kullanıyorsanız, daha tatlı bir dolgu için biraz şeker ve vanilya özütü ile karıştırın.
- ✓Buharı etkili bir şekilde hapsetmek için buharlı pişiricinin kapağının sıkıca kapalı olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler haşhaş tohumlu dolguya bir yemek kaşığı rom eklenmesini önerir.
- Tuzlu bir versiyon için mantar veya et dolgusunu deneyebilirsiniz, ancak bu daha az gelenekseldir.