Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Karabuğday Mantısı (Mantar Soslu))
Ajdovi Cmoki
Genellikle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilen, zengin bir mantar sosu ile eşleştirilen tuzlu karabuğday mantıları.
🧂 Malzemeler
- 200 g Karabuğday unu
- 100 g Çok amaçlı un
- 2 large Yumurta
- 150 ml Süt(yaklaşık, istenen kıvam için)
- 1 tsp Tuz
- 400 g Taze mantar(dilimlenmiş (örneğin, porçini, kestane mantarı))
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 100 ml Krema
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, garnitür için)
- for frying Sıvı yağ veya tereyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta karabuğday unu, çok amaçlı un, yumurta ve tuzu çırpın. Pürüzsüz ve dökülebilir bir hamur kıvamı elde edene kadar azar azar süt ekleyerek çırpmaya devam edin. 10 dakika dinlendirin.
- 2
Bu sırada mantar sosunu hazırlayın. Bir tavada orta ateşte tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.
- 3
Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Kremayı ekleyin ve karıştırın. Sos hafifçe koyulaşana kadar birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Doğranmış maydanozun çoğunu ekleyin, garnitür için biraz ayırın.
- 5
Geniş bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. İki kaşık veya küçük bir dondurma kaşığı yardımıyla, karabuğday hamurundan küçük porsiyonlar alıp kaynayan suya bırakarak mantılar oluşturun. Yaklaşık 5-7 dakika veya mantılar yüzeye çıkıp piştiği görülenene kadar pişirin.
- 6
Mantıları delikli bir kevgirle sudan dikkatlice çıkarın. Doğrudan servis edebilir veya daha çıtır bir doku için az miktarda tereyağı veya yağda hafifçe tavada kızartabilirsiniz.
- 7
Sıcak karabuğday mantılarını mantar sosu ile servis edin. Taze maydanoz ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun kıvamı önemlidir; şeklini tutacak kadar koyu ama çok sert olmamalıdır.
- ✓Daha yoğun bir mantar aroması için, taze mantarlara ek olarak kurutulmuş porçini mantarlarını (ıslatılmış) kullanın.
- ✓Mantıları pişirirken tencereyi aşırı doldurmayın; gerekirse gruplar halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Mantar sosuna ekstra bir lezzet katmanı eklemek için bir tutam muskat rendesi ekleyin.
- Mantıları yanında yoğurt veya sade yeşil salata ile servis edin.
- Vejetaryen bir seçenek için et suyunu sebze bazlı kullandığınızdan emin olun.