👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Kurutulmuş porçini mantarlarını yaklaşık 20-30 dakika sıcak suda bekletin. Süzdükten sonra suyunun tortusunu ayırarak saklayın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Kurutulmuş porçini mantarları çorbaya derin, topraksı bir lezzet katar.
2. 2

   Karabuğdayı yıkayın ve yaklaşık 15 dakika suda bekletin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Karabuğdayı bekletmek, daha eşit pişmesine yardımcı olabilir.
3. 3

   Geniş bir tencerede tereyağını veya yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ve rendelenmiş maydanoz kökünü (kullanıyorsanız) ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sarımsağı kavurmayın, acılaşabilir.
4. 4

   Taze mantarları ve küp doğranmış havuçları tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kızarana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Mantarları kızartmak lezzetini geliştirir.
5. 5

   Küp doğranmış patatesleri, ıslatılmış ve süzülmüş karabuğdayı, süzülmüş porçini mantarlarını (büyükse doğranmış), defne yapraklarını ve kekiği ekleyin. Sebze suyunu, sakladığınız mantar suyunu ve suyu dökün. Kaynatın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Tüm malzemelerin sıvı içinde tamamen piştiğinden emin olun.
6. 6

   Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve patatesler ve karabuğday yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bir çatal batırarak patates küplerinin yumuşaklığını kontrol edin.
7. 7

   Defne yapraklarını çıkarın. Daha koyu bir çorba isterseniz, kaşıkla tencerenin kenarına bastırarak patateslerin bir kısmını ezebilirsiniz. Tuz ve karabiber ile damak zevkinize göre tatlandırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Patateslerin bir kısmını ezmek, çorbayı koyulaştırmanın doğal bir yoludur.
8. 8

   Sıcak olarak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Bu çorba, kabuklu ekmek veya Sloven karabuğdaylı kaşık ekmeği (ajdovi žganci) ile harika gider.