Prekmurska Goulash Soup(Prekmurska Gulaş Çorbası)
Slovenya'nın Prekmurje bölgesine özgü, doyurucu ve lezzetli bir gulaş çorbası. Zengin paprika tadı, yumuşak eti ve çeşitli sebzeleriyle öne çıkan, doyurucu ve içinizi ısıtan bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(Kontrfile veya güveçlik dana eti, 2-3 cm küpler halinde doğranmış)
- 3 large Soğan(İnce doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(Kıyılmış)
- 3 tbsp Tatlı kırmızı toz biber
- 1 tsp Acı kırmızı toz biber(veya damak zevkinize göre)
- 2 medium Havuç(Küp küp doğranmış)
- 1 medium Kök kereviz(Küp küp doğranmış)
- 2 medium Patates(Küp küp doğranmış)
- 400 g Domates(Konserve, küp küp doğranmış)
- 1.5 l Dana et suyu
- 1 tsp Mercanköşk(Kuru)
- 0.5 tsp Kimyon tohumu
- 1 Defne yaprağı
- 2 tbsp Sıvı yağ
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana küplerini parti parti kızartın, sonra kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Tencereyi aşırı doldurmayın; parti parti kızartmak iyi bir mühürleme sağlar. - 2
Ateşi ortaya düşürün. Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana ve hafifçe kahverengileşene kadar, yaklaşık 10-15 dakika soteleyin.
⏱️ 15 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Soğanları yavaş pişirmek tatlılığını ortaya çıkarır. - 3
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Tatlı ve acı toz biberi ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye pişirin. Toz biberi yakmamaya dikkat edin.
⏱️ 30 seconds💡 Profesyonel İpuçları: Toz biber kolay yanar ve bu da ona acılık verebilir. - 5
Kızarttığınız dana etini tencereye geri koyun. Küp küp doğradığınız havuçları, kök kerevizi, küp doğranmış domatesleri, dana et suyunu, mercanköşkü, kimyon tohumlarını ve defne yaprağını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Sıvının etin ve sebzelerin üzerini örttüğünden emin olun. - 6
Çorbayı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1.5 saat veya et çok yumuşayana kadar pişirin.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesyonel İpuçları: Etin yumuşak olması için kısık ve yavaş pişirme anahtardır. - 7
Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin ve kapağı kapalı olarak, patatesler yumuşayana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
⏱️ 30 minutes - 8
Tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
💡 Profesyonel İpuçları: Gerektiğinde tadına bakıp baharatları ayarlayın. - 9
Sıcak olarak servis yapın, istenirse taze maydanoz veya bir kaşık ekşi krema ile garnitür yapabilirsiniz.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi lezzet ve yumuşaklık için kaliteli dana eti kullanın.
- ✓Eti kızartmayı atlamayın; bu lezzete derinlik katar.
- ✓Acı toz biber miktarını baharat tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Bu çorba, lezzetler birbirine karıştığı için ertesi gün daha da lezzetlidir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Havuç ve kök kereviz ile birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Daha koyu bir çorba için, pişmiş patateslerin bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
- Daldırmak için taze ekmek ile servis yapın.