👨‍🍳 Yapılışı

1. 1

   Lahana hazırlanışı: Lahana turşusu başından yaprakları dikkatlice ayırın. Eğer taze lahana kullanıyorsanız, yapraklar yumuşayana kadar biraz sirke eklenmiş suda haşlayın. Her yaprağın kalın sap kısmını kesin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Lahana turşusu yaprakları çok tuzluysa durulayın.
2. 2

   İç harcın hazırlanışı: Geniş bir kapta kıyma, ince doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, çiğ pirinç, yumurta, tatlı toz biber, domates salçası, Vegeta (kullanıyorsanız), doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın. Tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar iyice yoğurun.

   💡 Profesyonel İpuçları: Pirinç çiğ olmalı, çünkü pişirme sırasında sıvıyı emip genleşecektir.
3. 3

   Sarmaların hazırlanışı: Düz bir yüzeye bir lahana yaprağı yerleştirin. Yaprağın geniş kısmına bir miktar harç koyun. Kenarlarını içe katlayın ve sap kısmından sıkıca sarın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yaprakları aşırı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pişerken dağılabilirler.
4. 4

   Tencerenin hazırlanışı: Geniş, kalın tabanlı bir tencerenin veya döküm tencerenin dibini bir kat lahana turşusu ve biraz doğranmış lahana yaprağı (varsa ayırdığınız) ile kaplayın. Bu lezzet katacak ve sarmaların yapışmasını önleyecektir.

   💡 Profesyonel İpuçları: Taban olarak lahana turşusu kullanmak yemeğe ekşi bir lezzet katacaktır.
5. 5

   Sarmaların yerleştirilmesi: Hazırladığınız lahana sarmalarını dikiş yeri alta gelecek şekilde tencereye, birbirine sıkıca yapışacak şekilde dizin. Kat kat da dizebilirsiniz.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sıkıca dizmek, pişirme sırasında şekillerini korumalarına yardımcı olur.
6. 6

   Sıvı eklenmesi: Domates püresi ve lahana sarmalarının üzerini neredeyse kapatacak kadar su (veya et suyu) ekleyin. Bir adet defne yaprağı ilave edin.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sarmaların tamamen pişmesi için yeterli sıvı seviyesinin olduğundan emin olun.
7. 7

   Sarma pişirme: Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ateşi en kısığa indirin, tencerenin kapağını kapatın ve en az 2 saat veya et pişene ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın.

   💡 Profesyonel İpuçları: Yavaş ve kısık ateşte pişirmek, yumuşak sarmalar için anahtardır.
8. 8

   Servis: Sarma sıcak olarak servis edilir, genellikle patates püresi veya bir kaşık ekşi krema ile birlikte.

   💡 Profesyonel İpuçları: Sarma'nın ertesi gün, yeniden ısıtıldıktan sonra daha da lezzetli olduğu söylenir.