Solomon Islands Coconut Fish Mumu(Solomon Adaları Hindistan Cevizli Balık Mumu)
Balık ve kök sebzelerin, hindistan cevizi sütü ve yerel otlarla tatlandırılmış, bir çukur fırında (mumu) pişirildiği geleneksel bir Solomon Adaları yöntemi.
🧂 Malzemeler
- 2 kg Bütün balık (örn. çipura, orfoz)(temizlenmiş ve pulları kazınmış)
- 1 kg Patates (taro kökü)(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 500 g Tatlı patates(soyulmuş ve iri parçalar halinde kesilmiş)
- 800 ml Hindistan cevizi sütü(tercihen taze sıkılmış)
- 2 medium Soğan(dilimlenmiş)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 thumb-sized piece Zencefil(rendelenmiş)
- 500 g Yerel yeşillikler (örn. patates yaprakları, kabak uçları)(yıkanmış ve kabaca doğranmış)
- 1 tbsp Tuz
- 1 tsp Karabiber
- 10 large Muz yaprakları(sarmak için)
- Sıcak taşlar veya közler(mumu çukuru için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mumu çukurunu hazırlayın: Bir çukur kazın, taşları veya közleri çok ısınana kadar ısıtın. Isıyı tutmak için yapraklarla ve bir kat toprakla örtün.
💡 Profesyonel İpuçları: Pişirme sıcaklığını korumak için çukurun iyi yalıtıldığından emin olun. - 2
Balığı hazırlayın: Balığı iki tarafına da derin çizikler atın. Tuz ve karabiber ile ovun.
💡 Profesyonel İpuçları: Çizikler, lezzetlerin balığın içine işlemesine yardımcı olur. - 3
Bir kapta hindistan cevizi sütünü, dilimlenmiş soğanları, kıyılmış sarımsağı, rendelenmiş zencefili, tuzu ve karabiberi karıştırın. İyice harmanlayın.
- 4
Mumu çukurunun tabanına iyi bir kaplama sağlayacak şekilde muz yaprakları serin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanmayı önlemek için çok katlı yaprak kullanın. - 5
Patates (taro kökü) ve tatlı patates parçalarını muz yapraklarının üzerine dizin.
- 6
Hazırlanmış balığı kök sebzelerin üzerine yerleştirin.
- 7
Hindistan cevizi sütü karışımını balığın ve sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün.
- 8
Üzerine doğranmış yerel yeşillikleri ekleyin.
- 9
Her şeyi daha fazla muz yaprağıyla, ardından nemli bir bez veya daha fazla yaprakla ve son olarak çukuru kapatmak için bir kat toprakla örtün.
💡 Profesyonel İpuçları: Buharı ve ısıyı hapsetmek için çukurun sıkıca kapatıldığından emin olun. - 10
Balığın ve sebzelerin büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 45 dakika ila 1 saat pişirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Çukurda hapsolan buhar ve ısı malzemeleri pişirecektir. - 11
Mumu dikkatlice kazıp çıkarın, toprağı ve yaprakları temizleyin ve balığı, sebzeleri ve yeşillikleri doğrudan çukurdan servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hindistan cevizi sütünün kalitesi lezzet için çok önemlidir. Taze sıkılmış en iyisidir.
- ✓Pişirme verimliliğini en üst düzeye çıkarmak için mumu çukurunun iyi kapatıldığından emin olun.
- ✓Balığın ve kök sebzelerin boyutuna göre pişirme süresini ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yam veya manyok gibi başka kök sebzeler ekleyin.
- Daha doyurucu bir öğün için domuz veya tavuk parçaları ekleyin.
- Mevcudiyete göre farklı türlerde yerel yeşillikler kullanın.