Beer iyo Basal La Gaduudiyay(Balsamik Soğanlı Keçi Ciğeri)
Braised Goat Liver with Onions
Tatlı, karamelize edilmiş soğanlar, sarımsak ve aromatik baharatlarla yavaş pişirilmiş lezzetli ve yumuşak bir keçi ciğeri yemeği. Bu yemek genellikle kahvaltıda veya doyurucu bir ana yemek olarak tüketilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Keçi Ciğeri(temizlenmiş ve 2-3 cm'lik parçalar halinde doğranmış)
- 3 large Soğan(ince dilimlenmiş)
- 4 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 1 Yeşil Biber(doğranmış)
- 2 tablespoons Limon suyu
- 1 teaspoon Kişniş tohumu tozu
- 0.5 teaspoon Kimyon tozu
- 0.5 teaspoon Zerdeçal tozu
- 1 teaspoon Tuz(veya damak zevkinize göre)
- 0.5 teaspoon Karabiber(taze çekilmiş)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 0.25 cup Taze Kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Keçi ciğerini soğuk su altında durulayın ve suyunu kurulayın. 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin.
- 2
Büyük, kalın tabanlı bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika boyunca derinlemesine karamelize olana ve tatlılaşana kadar yavaşça pişirin. Yanmamasına dikkat edin.
- 3
Karamelize soğanlara kıyılmış sarımsak ve doğranmış yeşil biberi ekleyin. 2-3 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 4
Doğranmış domatesleri, kişniş tohumu tozunu, kimyon tozunu, zerdeçal tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin.
- 5
Tavadaki keçi ciğeri parçalarını ekleyin. Ciğerleri soğan ve baharat karışımıyla kaplanacak şekilde karıştırın. Ciğer dışı pembe rengini kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika boyunca nazikçe karıştırarak pişirin.
- 6
Limon suyunu ve yaklaşık 60 ml suyu veya et suyunu dökün. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tavayı kapatın ve ciğer çok yumuşayana kadar 30-40 dakika boyunca kendi suyunda pişirin. Arada sırada karıştırın ve çok kuru olursa biraz daha su ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatını ayarlayın. Servis yapmadan önce taze doğranmış kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ciğeri fazla pişirmeyin, aksi takdirde sertleşebilir ve kuruyabilir.
- ✓Soğanları yavaşça karamelize etmek, yemeğin tatlılığının anahtarıdır.
- ✓Sıcak olarak canjeero, pilav veya yassı ekmek ile servis yapın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı varyasyonlarda bir tutam kakule veya az miktarda domates salçası eklenir.
- Daha acı bir tat için, biberle birlikte doğranmış yeşil acı biber ekleyin.