Iskudhex iyo Malawax Cusub
Mixed Grains with New Malawax
Çeşitli tahıllar ve baklagillerin bir araya geldiği, doyurucu ve besleyici bir yemektir. Genellikle toplantılar için hazırlanır. Genellikle, daha ince bir hamur ve hafif tatlılık ile yapılan popüler Somali krepi Malawax Cusub ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 cup Basmati pirinci
- 0.5 cup Kırmızı mercimek
- 0.5 cup Nohut(haşlanmış veya konserve, durulanmış)
- 4 cups Sebze suyu
- 1 medium Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 inch Zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Zerdeçal tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 0.5 tsp Kişniş tozu
- 2 tbsp Ghee veya yağ
- to taste Tuz ve karabiber
- Malawax Cusub için:
- 1.5 cups Çok amaçlı un
- 2 cups Su
- 1 tbsp Şeker
- 0.5 tsp Maya
- for cooking Ghee veya yağ
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini ve kırmızı mercimeği iyice yıkayın. Kenara alın.
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, ghee'yi veya yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 4
Zerdeçal, kimyon ve kişniş tozlarını ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 5
Yıkanmış pirinci ve mercimeği, sebze suyunu ve haşlanmış nohutları tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın.
- 6
Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç ile mercimekler yumuşayıp sıvı tamamen çekilene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Iskudhex pişerken, Malawax Cusub'u hazırlayın. Bir kapta unu, suyu, şekeri ve mayayı pürüzsüz olana kadar çırpın. 15-20 dakika dinlendirin.
- 8
Orta ateşte hafifçe yağlanmış yapışmaz bir tavada veya ızgarada ısıtın. Krep oluşturmak için ince bir tabaka hamur dökün. Her iki tarafı da hafifçe altın rengi olana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 9
Iskudhex'i sıcak olarak, yanında taze yapılmış Malawax Cusub ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir doku için arpa veya darı gibi başka tahıllar ekleyebilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için sebze suyu yerine tavuk veya et suyu kullanın.
- ✓Malawax hamurunun pürüzsüz ve topaksız olduğundan emin olun.
- ✓Malawax ince ve narin olmalıdır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için Iskudhex'e küp doğranmış havuç veya patates ekleyin.
- Yanında yoğurt veya basit bir domates salatası ile servis yapın.