Macruuf iyo Bariis
Macruuf iyo Bariis, kuzu veya dana etinin aromatik baharatlarla pişirilip, güzel kokulu pirinç üzerinde servis edildiği lezzetli bir Somali yemeğidir. Özel günler veya aile toplantıları için hazırlanan, doyurucu ve besleyici bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu veya Dana Eti(yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 500 g Basmati Pirinci(yıkanmış ve 30 dakika bekletilmiş)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(ezilmiş)
- 1 inch piece Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 4 tbsp Sıvı Yağ
- 1 Tarçın Çubuğu
- 4 Kardamom Baklaları
- 4 Karanfil
- 1 tsp Zerdeçal Tozu
- 1 tsp Kişniş Tozu
- 1 tsp Kimyon Tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- as needed Su veya Et Suyu
- for garnish Taze Kişniş
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Et küplerini her tarafı kızarana kadar kavurun. Eti alıp kenara ayırın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp hafifçe kızarana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 8 minutes - 3
Zerdeçal, kişniş ve kimyon tozlarını ekleyip 30 saniye boyunca sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 30 seconds - 4
Ezilmiş domatesleri, tarçın çubuğunu, kardamom baklalarını ve karanfilleri ekleyin. Kavrulmuş etleri tencereye geri koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 5
Eti kaplayacak kadar su veya et suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesyonel İpuçları: Sıvı seviyesini periyodik olarak kontrol edin ve gerekirse daha fazla su/et suyu ekleyin. - 6
Et pişerken basmati pirincini pişirin. Ayrı bir tencerede, yıkanmış ve bekletilmiş pirinci 750 ml su veya et suyu, bir tutam tuz ve bir miktar yağ ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, sıkıca kapatın ve su çekilene ve pirinç yumuşayana kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 20 minutes - 7
Et yumuşadığında tarçın çubuğunu, kardamom baklalarını ve karanfilleri çıkarın. Gerekirse tadına bakıp tuzunu ayarlayın. Sos hafifçe koyulaşmış olmalıdır.
💡 Profesyonel İpuçları: Sos çok suluysa, koyulaşması için birkaç dakika kapağı açık pişirin. - 8
Yumuşak eti ve zengin sosunu tane tane dökülmüş basmati pirincinin üzerine servis edin. Taze kişniş ile süsleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Yanında salata veya sade yoğurt sosu bu yemeği tamamlar.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana veya kuzu et suyu kullanın.
- ✓Baharat seviyelerini kendi tercihinize göre ayarlayın.
- ✓Pirinçleri bekletmek, eşit pişmelerine ve daha kabarık olmalarına yardımcı olur.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 30 dakikalık pişirme süresinde biraz doğranmış kuru kayısı veya kuru üzüm ekleyerek tatlı bir dokunuş katabilirsiniz.
- Daha fazla acılık için birkaç adet yeşil biber ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için tavuk veya balık kullanın, pişirme sürelerini buna göre ayarlayın.