Maraq Digaag
Somali Chicken Stew
Maraq Digaag, doyurucu ve lezzetli bir Somali tavuk yahnisi olup, yumuşak tavuk, sebzeler ve aromatik baharatlarla zengindir. Tuzlu tadı ve iç ısıtan aromasıyla bilinen, genellikle pirinç veya ekmekle servis edilen temel bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 pounds Tavuk parçaları (but, baget veya karışık)
- 3 tablespoons Sıvı yağ
- 2 medium Kırmızı soğan(ince doğranmış)
- 4 large Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 3 medium Domates(işlenmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tablespoons Domates salçası
- 1-2 tablespoons Xawaash baharat karışımı(damak zevkinize göre ayarlayın)
- 2 medium Patates(küp doğranmış)
- 2 medium Havuç(dilimlenmiş)
- 3-4 cups Su veya tavuk suyu
- 1/2 cup Kişniş(doğranmış, ayrıca garnitür için daha fazla)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mutfak robotunda domatesleri, doğranmış kırmızı soğanların yarısını ve kıyılmış sarımsakları birleştirin. Pürüzsüz bir püre oluşana kadar işleyin. Kenara alın.
💡 Profesyonel İpuçları: Alternatif olarak, soğanları ve sarımsakları ince ince kıyıp domatesleri ezebilirsiniz. - 2
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı 5-7 dakika kadar kızartın. Tavukları alın ve kenara koyun.
⏱️ 7 minutes - 3
Kalan doğranmış kırmızı soğanları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin.
- 4
Xawaash baharat karışımını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
⏱️ 1 minute - 5
Domates-soğan-sarımsak püresini ve domates salçasını dökün. İyice karıştırın ve 2-3 dakika pişirin.
⏱️ 3 minutes - 6
Kızarmış tavukları tencereye geri koyun. Küp doğranmış patatesleri ve dilimlenmiş havuçları ekleyin. Tavuğun büyük ölçüde suya gömüldüğünden emin olarak su veya tavuk suyunu dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Malzemeleri kaplamak için gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. - 7
Yahninin kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve tavuk ve sebzeler yumuşayana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.
⏱️ 40 minutes - 8
Pişirmenin son 5 dakikasında doğranmış kişnişi ekleyin.
⏱️ 5 minutes - 9
Tuz ve karabiberle damak zevkinize göre ayarlayın. Üzerine taze kişniş serpilmiş sıcak olarak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Maraq Digaag geleneksel olarak basmati pirinci, anjero (Somali yassı ekmeği) veya muufo (mısır ekmeği) ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Xawaash, genellikle kimyon, kişniş, karanfil, tarçın ve zerdeçal içeren bir Somali baharat karışımıdır. Özel mağazalarda bulabilir veya kendi karışımınızı yapabilirsiniz.
- ✓Daha zengin bir lezzet için, patatesleri ve havuçları yahniden ayrı olarak kızartabilirsiniz.
- ✓Biber veya kabak gibi başka sebzeler eklemekten çekinmeyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir lezzet profili için tavuk yerine kuzu veya dana eti kullanın.
- Daha baharatlı bir yahni için bir tutam pul biber veya taze acı biber ekleyin.