Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
Hafif ama lezzet dolu, domates bazlı bir balık güveci, genellikle sert beyaz balıklarla yapılır ve kabarık beyaz pirinç eşliğinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Sert beyaz balık filetosu(tilapia, morina veya snapper gibi, parçalar halinde kesilmiş)
- 2 cups Basmati pirinç(durulanmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Zencefil(rendelenmiş)
- 400 g Domates(ezilmiş veya püre haline getirilmiş)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 1/2 tsp Kimyon tozu
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 3 cups Su(pirinç pişirmek için)
- 2 tbsp Taze maydanoz veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Basmati pirincini pişirin: Orta boy bir tencerede, durulanmış pirinci 3 su bardağı su ve bir tutam tuz ile karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapatın ve 15-20 dakika veya su çekilene ve pirinç yumuşayana kadar pişirin. Kapatılmış halde 5 dakika dinlendirin, ardından bir çatalla havalandırın.
⏱️ 25 minutes - 2
Pirinç pişerken güveci hazırlayın: Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 3
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 1 minute - 4
Ezilmiş domatesleri, domates salçasını, kişnişi, zerdeçalı ve kimyonu ekleyin. Sos hafifçe koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Domates karışımına yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynamaya bırakın.
- 6
Kaynayan domates sosuna balık parçalarını nazikçe ekleyin. Balığın çoğunun sosun içinde olduğundan emin olun.
💡 Profesyonel İpuçları: Balığın dağılmaması için çok sert karıştırmamaya dikkat edin. - 7
Tencerenin kapağını kapatın ve balık tamamen pişip kolayca dağılana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi balığın kalınlığına bağlı olacaktır.
⏱️ 15 minutes - 8
Gerekirse tadına bakın ve baharatını ayarlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biraz limon suyu sıkmak lezzetleri canlandırabilir. - 9
Balık güvecini kabarık basmati pirinci üzerine sıcak olarak servis edin. Doğranmış taze maydanoz veya kişniş ile garnitür yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Bu yemek genellikle yanında sade yeşilliklerle de sevilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi koruyan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Balığı fazla pişirmeyin; sadece pişmiş olmalı.
- ✓Domates tabanı önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir, balık eklenmeden önce tekrar ısıtılabilir.
- ✓Biraz acılık için pul biber eklenebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze için güveç içerisine doğranmış dolmalık biber veya kabak ekleyin.
- Daha zengin bir lezzet için domates tabanına az miktarda hindistan cevizi sütü eklenebilir.
- Bu güveç karides veya sert tofu ile de yapılabilir.