Kalluun iyo Bariis
Spiced Fish with Rice
Aralıktan ilham alan, bol aromalı ve lezzetli bir Somali yemeği. Deniz ürünlerinin taze balıkla ön plana çıktığı bu tarifte, baharatlarla marine edilmiş tavada kızartılmış veya fırınlanmış balık, lezzetli bir pilav eşliğinde servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 4 6-ounce portions Beyaz balık fileto (tilapia, lagos veya morina gibi)
- 2 tbsp Limon suyu
- 3 cloves, minced Sarımsak
- 1 tsp Öğütülmüş kimyon
- 1 tsp Öğütülmüş zerdeçal
- 1 tsp Öğütülmüş kişniş
- 1/2 tsp Paprika
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
- 2 tbsp Sıvı yağ veya sade yağ (ghee)
- 2 cups Basmati pirinci
- 1 medium, finely chopped Soğan
- 1 Tarçın çubuğu
- 4 Kardamom (kakule) taneleri
- 3 Karanfil
- 3.5 cups Su veya balık/sebze suyu
- 1/4 cup Kuru üzüm (isteğe bağlı)
- 2 tbsp Taze maydanoz, doğranmış (garnitür için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Bir kapta limon suyu, ezilmiş sarımsak, kimyon, zerdeçal, kişniş, paprika, tuz ve karabiberi karıştırın. Balık filetolarını ekleyin ve baharat karışımıyla her yerini eşit şekilde kaplayın. Pilavı hazırlarken en az 15 dakika marine edin.
- 2
Basmati pirincini soğuk su altında berrak su akana kadar iyice yıkayın. Süzün.
- 3
Orta ateşte bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı veya sade yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.
- 4
Tenceredeki soğanların yanına tarçın çubuğunu, kardamom tanelerini ve karanfilleri ekleyin. Yaklaşık 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar karıştırın.
- 5
Yıkanmış basmati pirincini tencereye ekleyin ve taneleri aromatiklerle ve yağla kaplanacak şekilde karıştırın. Pirinci yaklaşık 1-2 dakika kavurun.
- 6
Suyu veya suyu ekleyin. Kuru üzüm kullanıyorsanız ekleyip karıştırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 7
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar 15-18 dakika pişirin.
- 8
Pilav pişerken, ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş balık filetolarını her iki tarafı da 3-4 dakika veya pişip dağılana kadar mühürleyin. Alternatif olarak, önceden ısıtılmış 200°C (400°F) fırında 10-12 dakika veya pişene kadar balıkları fırında pişirin.
- 9
Pilav piştikten sonra, kapalı olarak 5 dakika dinlendirin. Bütün baharatları isterseniz çıkararak pilavı bir çatalla havalandırın.
- 10
Baharatlı balık filetolarını, kokulu Somali pilavının üzerine servis edin. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpiştirin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Balığın kurumaması için fazla pişirilmediğinden emin olun.
- ✓Daha fazla lezzet için pilav suyuna bir tutam safran ekleyebilirsiniz.
- ✓Baharat seviyelerini tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Karides veya kalamar gibi farklı balık veya deniz ürünleri kullanın.
- Pilava daha fazla renk ve besin değeri katmak için ince doğranmış dolmalık biber veya bezelye ekleyin.
- Yanında basit bir domates ve soğan salatası ile servis edin.