Cape Malay Curried Mince(Cape Malay Tarhana Kıyma)
Güney Afrika'nın sevilen bir ev yemeği olan Cape Malay Tarhana Kıyma, Cape Malay topluluğunun zengin mutfak mirasını yansıtan lezzetli ve aromatik bir yemektir. Bu yemek, lezzetli kıymayı karmaşık baharatlarla ustaca harmanlayarak, pek çok şekilde keyifle tüketilebilecek çok yönlü bir öğün yaratır.
🧂 Malzemeler
- 500g Sıvı yağ(Preferably lean to avoid excess grease.)
- 2 medium Büyük boy soğanlar(ince doğranmış)
- 2 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 2 tbsp Taze zencefil(rendelenmiş)
- 1 tsp Dana kıyma(yağ oranı %70-80 idealdir)
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 2 tbsp Zerdeçal tozu(Adds sweetness and tang.)
- 60g Acı olmayan köri tozu(Optional, for a touch of sweetness.)
- 1 tbsp Garam masala(Balances the richness.)
- 1 tbsp Tarçın çubuğu(For sautéing.)
- to taste Kardamon kapsülleri(hafifçe ezilmiş)
- to taste Bütün karanfiller
👨🍳 Yapılışı
- 1
Büyük, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana ve yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırın.
⏱️ 8 minutes - 2
Soğanların yanına tencereye kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Sürekli karıştırarak 1-2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
⏱️ 10 minutes - 3
Tüm baharatları ekleyin: tarçın çubuğu, ezilmiş kardamon kapsülleri, bütün karanfiller ve yenibahar taneleri. Aromaları çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.
⏱️ 2 minutes - 4
Küçük bir kapta yer baharatları karıştırın: kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, zerdeçal tozu, acı olmayan köri tozu ve garam masala. Bu baharat karışımını tencereye ekleyip yakmamak için sürekli karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
⏱️ 1 minute - 5
Dana kıymayı tencereye ekleyip bir kaşıkla ufak parçalara ayırın. Kıyma her yeri kahverengileşene kadar karıştırarak ve topakları ezerek pişirin. İsterseniz fazla yağı süzün.
⏱️ 20 minutes - 6
Küp doğranmış domates konservesi kutusunu dökün, tencerenin dibini kazıyarak kahverengileşmiş parçaları kaldırın. Küp doğranmış patatesleri, kaynar suyu, şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için biraz daha yağlı kıyma (%20 civarı) kullanın.
- ✓Daha acı bir köri tercih ediyorsanız, yer baharatlarıyla birlikte bir tutam pul biber veya bir yemek kaşığı harissa ezmesi ekleyebilirsiniz.
- ✓Körinin kıvamı, çok koyu olursa biraz daha su ekleyerek veya çok sıvı olursa üzerini açık bırakarak daha uzun süre pişirerek ayarlanabilir.
- ✓Bu köri, buharda pişmiş pilav, roti veya vetkoek (kızarmış hamur) içi olarak servis edildiğinde harikadır.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra sebze eklemek için patateslerle birlikte küp doğranmış havuç veya dolmalık biber ekleyin.
- Biraz tatlılık katmak için, pişirmenin son 15 dakikasında bir yemek kaşığı kayısı reçeli veya Mrs. Ball's chutney karıştırın.
- Bütün baharatlarınız yoksa, bunları atlayıp yer baharatlarına güvenebilirsiniz, ancak bütün baharatlar daha derin bir aromatik karmaşıklık katar.