Bobotie Pies(Bobotie Tartları)
Bobotie Tartları, klasik Güney Afrika Bobotie'sinin keyifli bir uyarlamasıdır. Baharatlı kıyma ve kremalı muhallebi yemeğini, çıtır hamur işi bir kabukla tek kişilik veya aile boyu tartlara dönüştürür. Bu yemek, Malezya baharatlarını, Hollanda tatlılığını ve yerel malzemeleri harmanlayan Güney Afrika'daki mutfak etkileşimlerinin füzyonunu güzel bir şekilde temsil eder.
🧂 Malzemeler
- 500g Dana kıyma(Yağsız dana kıyma gelenekseldir, ancak kuzu eti veya karışımı da kullanılabilir.)
- Approximately 500g Soğan(İnce doğranmış)
- 1 Sarımsak(Kıyılmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Ekmek ve Muhallebi Tabanını Hazırlayın: Küçük bir kasede, ekmek dilimlerini yaklaşık 1/2 su bardağı (125 ml) sütün içinde yumuşayana kadar bekletin. Fazla sütü sıkıp ayırın ve ekmeği küçük parçalara ayırın. Ayrı bir kapta, kalan 1/2 su bardağı (125 ml) sütü 3 adet büyük yumurta, bir tutam tuz ve karabiber ile çırparak muhallebi üstünü hazırlayın. Kenara alın.
⏱️ 30 minutes (if making from scratch, otherwise cooling time) - 2
Aromatikleri ve Baharatları Soteleyin: Geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte tereyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip yumuşayıp şeffaf olana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Köri tozunu, zerdeçalı, kimyonu, tarçını ve kişnişi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 5 minutes - 3
Kıymayı Pişirin: Dana kıymayı tavaya ekleyin. Kaşıkla parçalayarak kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.
⏱️ 10 minutes - 4
İç Harç Malzemelerini Karıştırın: Parçalanmış ekmekleri kavrulmuş kıyma karışımına ekleyin. Kayısı reçelini veya meyveli chutney'yi, kuru üzümleri (kullanıyorsanız), limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şey iyice karışana kadar karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 5 dakika daha pişirin.
⏱️ 5 minutes - 5
Tarti Hazırlayın: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. 23 cm'lik tart kalıbını kısa hamur işiyle kaplayın, tabana ve kenarlara iyice bastırın. Kabarmasını önlemek için hamurun tabanını çatalla delin. Bobotie kıyma karışımını hamur kaplı kalıba eşit şekilde yayın ve pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için iyice bastırın.
⏱️ 10 minutes - 6
Muhallebi Üstünü Ekleyin ve Pişirin: Hazırladığınız yumurta ve süt muhallebi karışımını bobotie harcının üzerine dikkatlice dökün, yüzeyi eşit şekilde kapladığından emin olun. Defne yapraklarını muhallebinin üzerine süslemek için yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya muhallebi sertleşip hamur altın rengi olana kadar pişirin.
⏱️ 5 minutes - 7
Dinlendirin ve Servis Edin: Bobotie tartının dilimlenip servis edilmeden önce en az 10 dakika soğumasını bekleyin. Bu, iç harcın iyice oturmasını sağlar. Sıcak servis yapın.
⏱️ 25-30 minutes - 8
Remove from the oven and let the bobotie pies cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm or at room temperature.
⏱️ 10 minutes (cooling)
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir muhallebi üstü için sütün bir kısmını krema ile değiştirebilirsiniz.
- ✓İç harcın dibe çökmesini önlemek için muhallebi eklemeden önce bobotie kıymasını iyice bastırdığınızdan emin olun.
- ✓Bobotie tartı önceden hazırlanabilir; iç harcı ve muhallebiyi ayrı ayrı hazırlayın ve servis etmeden hemen önce birleştirip pişirin.
- ✓Geleneksel olarak sarı pilav (zerdeçalla pişirilmiş pilav) ve yanında salata veya sambals ile servis edilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tek kişilik tartlar için hazır mini tart kabukları kullanın veya muffin kalıplarını hamurla kaplayın.
- İç harca ekstra nem ve hafif ekşilik katmak için ince rendelenmiş bir elma ekleyin.
- Doku katmak için kıyma harcına ince dilimlenmiş badem veya doğranmış fındık ekleyin.