Pannekoek
Pannekoek, Hollanda kökenli, Güney Afrika kültürüne derinlemesine işlemiş, krep benzeri ince pankeklerdir. Yağmurlu günler ve kilise şenlikleri ve pazarlar gibi toplu buluşmalarla ilişkilendirilen sevilen bir rahat yemektir. Geleneksel olarak tarçınlı şeker serpilip limon suyu sıkılarak rulo yapılıp servis edilirler, miras ve basit, tatmin edici bir keyfin bir karışımını temsil ederler.
🧂 Malzemeler
- 250g Çok amaçlı un(yaklaşık 250g)
- 2 Büyük yumurta
- 500ml Süt(yaklaşık 500ml)
- 30g Su(yaklaşık 125ml, bazıları için buz gibi tercih edilir)
- 1/4 teaspoon Tuz(Enhances flavor.)
- for serving Nötr yağ (örneğin ayçiçek veya bitkisel)(hamur için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Tarçınlı Şekeri Hazırlayın: Küçük bir kapta toz şekeri ve öğütülmüş tarçını karıştırın. Eşit şekilde dağılana kadar bir çatal veya küçük çırpıcı ile iyice karıştırın. Kenara alın.
⏱️ 2 minutes - 2
Hamuru Yapın: Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları, sütü ve suyu iyice karışana kadar çırpın. Pürüzsüz, topak olmayan ve krema kıvamına benzer bir hamur elde edene kadar yavaşça çok amaçlı unu ve tuzu ekleyip sürekli çırpın. 3 yemek kaşığı nötr yağı ekleyin. Daha pürüzsüz bir doku ve daha yumuşak pankekler için hamurun oda sıcaklığında en az 15-30 dakika dinlenmesine izin verin (veya buzdolabında 24 saate kadar).
⏱️ 3 minutes - 3
Tavayı Isıtın: Orta-yüksek ateşte büyük bir yapışmaz tava veya krep tavası yerleştirin. Az miktarda yağ veya tereyağı ekleyin ve tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde tavayı döndürün. Tavanın ısınmasını bekleyin; bir damla su hemen cızıldamalı.
⏱️ 5 minutes - 4
Pannekoek'leri Pişirin: Sıcak tavaya yaklaşık 1/3 su bardağı (yaklaşık 80ml) hamur dökün. Tavayı hemen dairesel bir hareketle eğip çevirerek tabanın tamamını kaplayan ince, eşit bir hamur tabakası oluşturun. Kenarları kurumaya başlayıp yüzeyinde kabarcıklar oluşana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
⏱️ 15-30 minutes - 5
Çevirin ve Bitirin: Spatula ile pannekoek'in kenarlarını dikkatlice gevşetin ve kendinize güvenerek çevirin. İkinci tarafını, sadece hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 30-60 saniye daha pişirin. Yumuşak dokusunu korumak için fazla pişirmekten kaçının.
⏱️ 2 minutes - 6
Servis Edin: Pişmiş pannekoek'i sıcak bir tabağa kaydırın. Hala sıcakken, hazırlanan tarçınlı şeker karışımıyla bolca serpin ve isterseniz taze limon suyu sıkın. Pannekoek'i bir taraftan başlayarak rulo yapın. Kalan hamurla pişirme işlemine devam edin, gerektiğinde her pankek arasında tavayı hafifçe tekrar yağlayın. Çok sayıda pankek yapıyorsanız, bitenleri folyo altında düşük ısıda (yaklaşık 80°C veya 175°F) sıcak tutun, ancak en iyi taze olarak tadını çıkarırlar.
⏱️ 1 minute per pancake - 7
Afiyet Olsun: Sıcak ve erimiş tarçınlı şeker nedeniyle hafif yumuşakken hemen servis yapın.
⏱️ 1-2 minutes per side - 8
Cook the other side for another 1-2 minutes until lightly golden. Slide the cooked pannekoek onto a plate. Keep warm while you cook the remaining batter, adding a tiny bit more butter to the pan between each pancake if needed.
⏱️ 1-2 minutes per side - 9
To serve, sprinkle each warm pannekoek generously with cinnamon sugar. Roll or fold it up and enjoy immediately.
⏱️ 1 minute per pancake
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Hamurun dinlenmesi, yumuşak pannekoekler için çok önemlidir; glütenin gevşemesini sağlar. Zamanınız kısıtlıysa bu adımı atlayabilirsiniz, ancak dokusu biraz daha az narin olabilir.
- ✓Tavayı hamurla doldurmaktan kaçının; ince, eşit bir tabaka, karakteristik krep benzeri dokuyu elde etmenin anahtarıdır.
- ✓İlk pankek genellikle ısıyı ve hamur kıvamını ayarlamak için bir deneme sürüşüdür. Mükemmel olmasa bile cesaretiniz kırılmasın!
- ✓Daha pürüzsüz bir hamur için blender veya el blenderı kullanmayı düşünebilirsiniz, ancak fazla karıştırmamaya dikkat edin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tuzlu iç harç: Tarçınlı şeker yerine köri soslu kıyma, peynir ve otlar veya sotelenmiş mantar ve soğan ile doldurun.
- Meyveli iç harçlar: Taze meyveler, dilimlenmiş muzlar veya bir kaşık meyve kompostosu ile üzerine serpiştirin.
- Tatlı eklemeler: Nutella, karamel gibi sürülebilir ürünlerle veya bal gezdirerek deneyler yapın.