Chicken Mu(Radishli Tavuk Güveci (Baharatlı Kore Usulü Tavuk))
Korean Pickled Radish
Dakbokkeumtang, tavuğun bol, baharatlı ve hafif tatlı bir sos içinde sebzelerle birlikte pişirildiği sevilen bir Kore yemeğidir. Bu versiyonda, lezzetli suyu çeken ve hafif tatlılık ile hoş bir doku katan turp vurgulanır. Aile yemekleri ve buluşmalar için popüler bir yemektir, lezzetli sosun her damlasını emmek için genellikle haşlanmış pirinç ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 large Tavuk(Kemikli, derili tavuk parçaları (but ve baget tavsiye edilir), yaklaşık 2 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 0.5 cup Turp(Soyulmuş ve 1 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 0.5 cup Patates(Soyulmuş ve 1,5 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
- 1 cup Soğan(Kalın dilimler halinde kesilmiş)
- 1 tsp Havuç(Soyulmuş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sos Hazırlığı: Orta boy bir kapta gochujang, gochugaru, soya sosu, pirinç şarabı, esmer şeker, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş zencefil, susam yağı ve karabiberi iyice karıştırın. Kenara alın.
⏱️ 10 minutes - 2
Tavukları Mühürleme: Geniş, kalın tabanlı bir tencerede veya döküm tencerede orta-yüksek ateşte bir yemek kaşığı nötr yağ (sebze veya kanola gibi) ısıtın. Tavuk parçalarını ekleyip her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Bu adım lezzet ve renk verir. Tavukları tencereden alın ve kenara koyun.
⏱️ 2 minutes - 3
Aromatikler ve Sebzeleri Soteleme: Aynı tencereye soğan dilimlerini ekleyip hafif yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. Turpu, patatesleri ve havuçları ekleyin. Karıştırıp başka bir 3-5 dakika daha pişirin.
⏱️ 3 minutes - 4
Birleştirme ve Kaynatma: Mühürlenmiş tavukları sebzelerin olduğu tencereye geri koyun. Hazırlanan sosu her şeyin üzerine döküp karıştırarak kaplayın. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin, sıvının malzemelerin yarısına kadar geldiğinden emin olun. Kullanıyorsanız kuru kırmızı biberleri şimdi ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
⏱️ 5 minutes - 5
Güveci Pişirme: Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 30 dakika boyunca nazikçe pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha derin bir lezzet için, tavukları mühürlemeden önce en az 30 dakika, hatta tercihen buzdolabında bir gece önceden sosla marine edebilirsiniz.
- ✓Daha acı bir yemek isterseniz, gochugaru miktarını artırın veya diğer sebzelerle birlikte taze dilimlenmiş bir jalapeño veya Kore yeşil biberi ekleyin.
- ✓Kore turpu (mu), çıtır dokusu ve hafif tatlılığı için idealdir, ancak daikon turpu da kolay bulunabilen bir alternatiftir.
- ✓Güvecin kalan ısısı, son adımda taze soğanları yeterince pişirecektir; erken eklemek yumuşamalarına neden olabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Son 15-20 dakika pişirme sırasında kabak, mantar veya tatlı patates gibi başka sebzeler ekleyin.
- Daha zengin bir sos için, su veya hazır et suyu yerine ev yapımı tavuk suyu kullanın.
- Pişirmenin son 5-10 dakikasında ekstra doku katmak için cam erişte (dangmyeon) eklemeyi düşünebilirsiniz.