Patbingsu
Korean Shaved Ice
Patbingsu, geleneksel olarak tatlı kırmızı fasulye ve kar gibi ince rendelenmiş buz içeren, sevilen bir Kore rendelenmiş buz tatlısıdır. Kökenleri Joseon Hanedanlığı'na dayanır ve basit ezilmiş buz ve kırmızı fasulyeden, yoğunlaştırılmış süt, meyveler ve pirinç kekleriyle zenginleştirilmiş daha ayrıntılı bir ikrama dönüşerek yazın vazgeçilmez bir ferahlatıcısı ve toplu keyfin sembolü haline gelmiştir.
🧂 Malzemeler
- 4 cups Tam Süt(Daha az zengin bir buz tabanı için 2 su bardağı süt ve 2 su bardağı su da kullanabilirsiniz.)
- 1/2 cup Şekerli Yoğunlaştırılmış Süt(Buz tabanı ve üzerine gezdirmek için ayrı ayrı)
- 6 pieces Buz Küpleri(Veya buz rendelem/mutfak robotunu dolduracak kadar)
- 2-3 tbsp Tatlı Kırmızı Fasulye Ezmesi (Anko)(Hazır veya ev yapımı)
- 1/2 cup Mini Mochi (Injeolmi Tteok)(İsteğe bağlı, ısırımlık parçalara bölünmüş)
- 1-2 scoops Çilek(Sapları çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
- 1 tsp Kivi(Soyulmuş ve küp küp doğranmış)
- 1 tbsp Yaban Mersini(Taze)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sütlü Buz Tabanını Hazırlayın: Büyük bir kapta, tam sütü ve şekerli yoğunlaştırılmış sütün 1/4 fincanını iyice karışana kadar çırpın. Bu karışımı, buz rendelem veya mutfak robotu için uygun sığ bir tepsiye veya buz kalıplarına dökün. Genellikle 4-6 saat veya bir gece süren tamamen donana kadar dondurun.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Üzeri İçin Malzemeleri Hazırlayın: Süt tabanı donarken, tüm taze meyveleri yıkayıp, saplarını çıkarıp ısırımlık parçalar halinde doğrayarak hazırlayın. Mochi kullanıyorsanız, onları yönetilebilir parçalara bölün. Tatlı kırmızı fasulye ezmenizin birleştirme için hazır olduğundan emin olun.
⏱️ 5 minutes - 3
Buzu Rendelenleyin: Süt karışımı tamamen donduktan sonra, buz kalıpları kullanıyorsanız parçalara ayırın. Sığ bir tepsi kullanıyorsanız, üzerini çizmeniz gerekebilir. Donmuş sütü bir buz rendelem veya güçlü bir mutfak robotunda ince, kabarık, kar gibi bir doku elde edene kadar işleyin. Eritmeyi önlemek için gerekirse partiler halinde çalışın.
⏱️ 1 minute - 4
Patbingsu'yu Birleştirin: Rendelenmiş buzu dört adet soğutulmuş servis kabına eşit olarak paylaştırın, ortasına yığın yapın. Kırmızı fasulye ezmesini buzun üzerine bolca kaşıklayın. Doğranmış çilekleri, kiviyi, yaban mersiniyi ve isteğe bağlı mangoyu kırmızı fasulye ezmesinin etrafına veya üzerine sanatsal olarak yerleştirin.
⏱️ 1-2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha da ince, kar gibi bir doku için, varsa özel bir buz rendelem kullanın. Mutfak robotu işe yarayabilir, ancak lapa gibi bir kıvam oluşmasını önlemek için dikkatlice çalıştırın.
- ✓Servis kaselerinizi toplamadan önce yaklaşık 10-15 dakika dondurucuda bekletmek, rendelenmiş buzun çok hızlı erimesini önlemeye yardımcı olur.
- ✓Mevsime ve kişisel tercihlere göre meyve soslarını özelleştirmekten çekinmeyin. Diğer popüler eklemeler arasında kavun, muz veya hatta meyve jöleleri bulunur.
- ✓Geleneksel taban kırmızı fasulye ezmesidir, ancak birçok modern varyasyon mevcuttur. Farklı bir lezzet profili için, misugaru (kavrulmuş tahıl tozu) veya bir miktar meyveli şurup eklemeyi düşünebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kahveli Patbingsu: Buz tabanı için süt yerine güçlü demlenmiş kahveyi (biraz şekerle) dondurun ve üzerine kahveli dondurma ekleyin.
- Yeşil Çaylı Patbingsu: Dondurmadan önce süt tabanına matcha tozu ekleyin veya bitmiş tatlının üzerine serpin.
- Meyveli Patbingsu: Kırmızı fasulye ezmesini atlayın ve mango, kavun ve böğürtel gibi çeşitli taze meyvelerle doldurun, belki üzerine meyveli şurup gezdirin.