Pajeon(Haemul Pajeon (Deniz Ürünlü ve Taze Soğanlı Kore Pankeki))

Name: Pajeon
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT20-25 minutes
Total time: PT40-45 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 cup Çok amaçlı un (çıtır olması için ayrıca 2 yemek kaşığı mısır nişastası); 1/2 cup Tuz (Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.); 1 cup Sarımsak tozu (isteğe bağlı, daha derin bir tat için); 2 bunches Buz gibi su (soda çıtırlığı artırabilir); 150 g Büyük yumurta (hafifçe çırpılmış, bağlayıcılık ve zenginlik için); 1 Taze soğan (temizlenmiş ve yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda kesilmiş, kalın olanlar boyuna ikiye bölünebilir); 1/2 teaspoon Karışık deniz ürünleri (örneğin, karides, kalamar, istiridye, midye, lokmalık boyutlarda doğranmış); 3-4 tablespoons Kırmızı biber (isteğe bağlı, garnitür ve hafif acılık için ince dilimlenmiş); for serving undefined Sıvı yağ (tavada kızartmak için, bölünmüş)

Korean Scallion Pancake

Haemul Pajeon, çıtır dışı ve yumuşak içiyle sevilen lezzetli bir Kore pankekidir. Bol miktarda taze soğan ve çeşitli taze deniz ürünleriyle doldurulur. Bu yemek sadece bir öğün değil, aynı zamanda bir kültürel simgedir; genellikle sosyal buluşmalarda paylaşılır ve geleneksel Kore içeceklerine eşlik eden, özellikle yağmurlu günlerde keyifle tüketilen rahatlatıcı bir lezzettir.

Hazırlık Süresi20 minutes

Pişirme Süresi20-25 minutes

Toplam Süre40-45 minutes

Porsiyon4

ZorlukEasy

2 düzenleme· Feb 8

Kendi Versiyonunu Yap

🧂 Malzemeler

1 cup Çok amaçlı un(çıtır olması için ayrıca 2 yemek kaşığı mısır nişastası)
1/2 cup Tuz(Contributes to the characteristic crispiness. Glutinous rice flour can also be used for extra chewiness.)
1 cup Sarımsak tozu(isteğe bağlı, daha derin bir tat için)
2 bunches Buz gibi su(soda çıtırlığı artırabilir)
150 g Büyük yumurta(hafifçe çırpılmış, bağlayıcılık ve zenginlik için)
1 Taze soğan(temizlenmiş ve yaklaşık 7-8 cm uzunluğunda kesilmiş, kalın olanlar boyuna ikiye bölünebilir)
1/2 teaspoon Karışık deniz ürünleri(örneğin, karides, kalamar, istiridye, midye, lokmalık boyutlarda doğranmış)
3-4 tablespoons Kırmızı biber(isteğe bağlı, garnitür ve hafif acılık için ince dilimlenmiş)
for serving Sıvı yağ(tavada kızartmak için, bölünmüş)

👨‍🍳 Yapılışı

1
Sosu Hazırlayın: Küçük bir kasede soya sosu, pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı su, susam yağı ve isteğe bağlı gochugaru'yu çırpın. Kavrulmuş susam tohumlarını ekleyin. Kenara alın.
⏱️ 5 minutes
2
Hamuru Yapın: Orta boy bir kasede çok amaçlı unu, mısır nişastasını, tuzu ve isteğe bağlı sarımsak tozunu karıştırın. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar buz gibi suyu azar azar çırparak ekleyin. Fazla karıştırmamaya dikkat edin; birkaç küçük topak kabul edilebilir. Hafifçe çırpılmış yumurtayı sadece birleşene kadar karıştırarak ekleyin.
⏱️ 5 minutes
3
Tavayı Hazırlayın: Büyük yapışmaz bir tavada orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, yağı iyice kızdırın. Çıtır bir doku elde etmek için tavanın iyi yağlandığından emin olun.
⏱️ 6-8 minutes
4
Pankeki Birleştirin: Taze soğanların yarısını sıcak tavaya tek kat halinde dizin. Hazırlanan deniz ürünlerinin yarısını eşit şekilde taze soğanların üzerine serpiştirin. Kullanıyorsanız, dilimlenmiş kırmızı biberin yarısını deniz ürünlerinin üzerine serpiştirin.
⏱️ 4-6 minutes
5
İlk Yüzünü Pişirin: Hamurun yaklaşık yarısını taze soğanların ve deniz ürünlerinin üzerine eşit şekilde dökün, hamurun yayılması ve malzemeleri kaplaması için tavayı eğin. Altı altın rengi ve çıtır olana kadar 4-6 dakika pişirin. Kahverengileşmeyi kontrol etmek için kenarını nazikçe kaldırın.
⏱️ 1-2 minutes
6
İkinci Yüzünü Çevirin ve Pişirin: Geniş bir spatula kullanarak pankeki dikkatlice çevirin. Tava kuru görünüyorsa bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin. İkinci yüzü altın rengi olana ve deniz ürünleri tamamen pişene kadar 3-5 dakika daha pişirin.
⏱️ 10 minutes

Yemek geçmişinizi takip edin

💡 Profesyonel İpuçları

✓Ekstra çıtır bir pajeon için hamurda buz gibi soda veya maden suyu kullanın.
✓İstenen çıtırlığı elde etmek için hamuru eklemeden önce tavanızın yeterince sıcak ve iyi yağlanmış olduğundan emin olun.
✓Tavayı fazla hamurla doldurmayın; ince bir tabaka daha iyi pişmeyi ve çıtırlığı sağlar.
✓Tüm malzemeler, hamur ve iç harcı dahil, pişirmeye başlamadan önce hazır olmalıdır, çünkü pişirme sırasında birleştirme önemlidir.
✓Deniz ürünlerine erişiminiz yoksa, dilimlenmiş kabak, havuç veya mantar ekleyerek lezzetli bir sebzeli pajeon yapabilirsiniz.

✨ Yorum Fikirleri

Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları

Kimchi Pajeon: Baharatlı ve keskin bir lezzet profili için hamura ince doğranmış kimchi ekleyin.
Sebzeli Pajeon: Vejetaryen bir seçenek için hamura havuç, kabak veya dolmalık biber gibi çeşitli jülyen doğranmış sebzeler ekleyin.
Dongnae Pajeon: Genellikle daha yumuşak olmasına rağmen, Busan'dan gelen bu varyasyon genellikle dana eti ve istiridye gibi daha geniş bir malzeme yelpazesi içerir, bazen hamurda pirinç unu kullanılır.