Sundae(Sundae Bokkeum (Acı Soslu Kızartılmış Kan Sucuğu))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum, çeşitli sebzelerle birlikte lezzetli ve acı sos içinde sote edilen Kore usulü kan sucuklarından yapılan popüler bir sokak yemeğidir. Soju ile birlikte keyifle yenen, Kore kan sucuklarının basit bir atıştırmalıktan çok daha fazlası olduğunu gösteren doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Kore kan sucukları (Sundae)(Önceden pişmiş, 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 200 g Lahana(İrice doğranmış)
- 2 cups (approx. 500ml) Soğan(Dilimlenmiş)
- 1/2 cup Havuç(Jülyen doğranmış)
- 1/2 block (approx. 150g) Taze soğan(5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 1/4 medium Sarımsak(Kıyılmış)
- 2 cloves Perilla yaprakları(Rulo yapılıp ince ince dilimlenmiş (isteğe bağlı))
- 1 tsp Gochugaru (Kore pul biberi)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (Kore acı biber salçası)(Or to taste.)
- 2 tbsp Soya sosu
- to taste Mısır şurubu veya bal
- to taste Susam yağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sosu Hazırlayın: Orta boy bir kasede gochugaru, gochujang, soya sosu, mısır şurubu (veya bal), susam yağı, kavrulmuş susam tohumları ve karabiberi çırpın. Kenara alın.
⏱️ 45 minutes - 2
Sebzeleri Hazırlayın: Tüm sebzelerin yıkandığından ve malzemeler listesinde belirtildiği gibi hazırlandığından emin olun. Bu, lahanayı doğramak, soğanı dilimlemek, havucu jülyen kesmek, taze soğanları doğramak, sarımsağı kıymak ve perilla yapraklarını kullanıyorsanız ince ince dilimlemek anlamına gelir.
⏱️ 20 minutes - 3
Aromatikleri ve Sert Sebzeleri Sote Edin: Geniş bir tavada veya wokta orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Dilimlenmiş soğanı ve jülyen doğranmış havucu ekleyin, sebzeler yumuşamaya başlayana kadar 2-3 dakika soteleyin.
⏱️ 5 minutes - 4
Lahana ve Sucukları Ekleyin: Doğranmış lahanayı tavaya ekleyin ve hafifçe yumuşayana kadar 2-3 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından, önceden kesilmiş Kore kan sucuklarını tavaya ekleyin.
⏱️ 30 minutes - 5
Sosu Ekleyin: Hazırladığınız sos karışımını tavadaki malzemelerin üzerine dökün. Her şeyi eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın. Ateşi orta-düşük dereceye getirin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin, böylece lezzetler birbirine karışacak ve sucuk ısınacaktır.
⏱️ 45 minutes - 6
Taze Soğanları ve Perilla Yapraklarını Ekleyin: Taze soğanları ve dilimlenmiş perilla yapraklarını (kullanıyorsanız) ekleyip karıştırın. Taze soğanlar hafifçe yumuşayana ve perilla yaprakları kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha az acı bir lezzet için gochugaru ve gochujang miktarını azaltın veya tamamen çıkarıp soya sosu ve bir tutam şeker ile tatlandırın.
- ✓Eğer önceden pişmiş Kore kan sucukları bulamazsanız, paketin üzerindeki talimatlara göre buharda pişirebilir veya haşlayabilir, ardından kesip sote yemeğine ekleyebilirsiniz.
- ✓Sucukların ısındığından emin olun ancak sertleşmemesi için fazla pişirmeyin.
- ✓Ekstra doku ve lezzet katmak için renkli biberler, kabak veya soya filizi gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Sundae Guk: Sundae dilimlerinin diğer domuz sakatatları ve sebzelerle birlikte zengin bir et suyunda pişirilerek hazırlanan rahatlatıcı bir çorbadır.
- Baek-sundae-bokkeum: Acı olmayan bir sote versiyonudur; gochujang ve gochugaru çıkarılır ve genellikle daha hafif bir sos tabanı kullanılır.