Foul Nabed
Spiced Fava Beans
Aralarında baharatlarla yavaş pişirilmiş, genellikle kahvaltı veya hafif bir öğün olarak sunulan lezzetli ve doyurucu bir bakla yemeği.
🧂 Malzemeler
- 500 g Kuru bakla(bir gece önceden ıslatılmış)
- 2 medium Soğan(doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Kişniş tohumu
- 3 Kakule kabuğu
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1/2 tsp Pul biber(veya damak zevkine göre)
- 1/2 tsp Zerdeçal tozu
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 4-6 cups Su(gerektiği kadar)
- to taste Tuz
- 1/4 cup Taze kişniş(doğranmış, garnitür için)
- for serving Limon dilimleri
👨🍳 Yapılışı
- 1
Islatılmış baklaları süzün ve durulayın. Geniş bir tencereye koyun.
- 2
Orta ateşte kuru bir tavada kimyon tohumlarını, kişniş tohumlarını ve kakule kabuklarını yaklaşık 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Tarçın çubuğu ile birlikte iri taneli bir toz haline getirin.
- 3
Ayrı bir büyük tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip yaklaşık 8-10 dakika altın rengi olana kadar soteleyin.
- 4
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- 5
Öğütülmüş baharat karışımını, pul biberi ve zerdeçal tozunu tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve baharatların kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
- 6
Süzülmüş baklaları tencereye ekleyin. 4 su bardağı su ekleyin, baklaların suyla kaplandığından emin olun. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve en az 1 saat veya baklalar çok yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında baklaların su altında kalması için gerekirse daha fazla su ekleyin.
- 7
Baklalar yumuşadıktan sonra tadına göre tuz ekleyin. Kapağı açık olarak 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin, sosun biraz koyulaşmasına izin verin.
- 8
Sıcak servis yapın, üzerine taze kişniş serpip yanında limon dilimleri ile servis edin. Foul Nabed genellikle pide veya Kisra ile birlikte yenir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Baklaları bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini azaltmak ve sindirimi iyileştirmek için çok önemlidir.
- ✓Pul biber miktarını tercih ettiğiniz acılık seviyesine göre ayarlayın.
- ✓Daha kremalı bir doku için, pişirme sonuna doğru baklaların bir kısmını tencerenin kenarına bastırarak ezebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk için soğanlarla birlikte küp küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Bazı tariflerde kişnişin yanı sıra az miktarda doğranmış maydanoz da bulunur.