Sudanese Dama be Lahm
Beef Stew
Dama be Lahm, zengin soğan ve domates tabanıyla karakterize edilen, aromatik baharatlarla tatlandırılmış doyurucu ve lezzetli bir Sudan dana güveçidir. Geleneksel olarak Kisra veya Gorassa gibi yassı ekmeklerle servis edilen bu yemek, rahatlatıcı ve doyurucu bir öğündür.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Dana eti(küp şeklinde doğranmış)
- 3 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Sıvı yağ
- 1 tbsp Kimyon tozu
- 1 tbsp Kişniş tozu
- 0.5 tbsp Körri tozu
- 1 tsp Toz biber
- 1 small Tarçın çubuğu
- 3 pods Kakule taneleri
- 2 cups Su veya dana suyu
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 0.5 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve 8-10 dakika kadar yumuşayıp altın rengi alana kadar soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Küp küp doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve her tarafını mühürleyin.
- 4
Doğranmış domatesleri, domates salçasını, kimyonu, kişnişi, köriyi, toz biberi, tarçın çubuğunu ve kakule tanelerini ekleyin. Domatesler yumuşamaya başlayana kadar birkaç dakika pişirin.
- 5
Suyu veya dana suyunu ekleyin ve tuz ile karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynama noktasına getirin.
- 6
Tencerenin kapağını kapatın ve dana eti yumuşayıp sos kıvam alana kadar 45 dakika ila 1 saat kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Arada bir karıştırın.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın.
- 8
Sıcak olarak, taze doğranmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Dama be Lahm geleneksel olarak Kisra, Gorassa, pilav veya ekmek ile servis edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için su yerine dana suyu kullanabilirsiniz.
- ✓Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
- ✓Dana etinin yumuşak olması için güvecin yeterince uzun süre kısık ateşte pişirildiğinden emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Pişirmenin son 30 dakikasında güvece küp küp doğranmış patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
- Daha baharatlı bir versiyon için, soğanlarla birlikte doğranmış bir acı biber ekleyin.