Sudanese Kushari(Sudan Kuskusisi)
Sudan'ın popüler sokak yemeklerinden ve doyurucu bir öğün olan, genellikle makarna ile kat kat dizilen, üzerine acı domates sosu ve çıtır kızarmış soğan eklenen lezzetli bir pirinç ve mercimek yemeği.
🧂 Malzemeler
- 1.5 cups Pirinç(basmati veya uzun taneli)
- 1 cup Kahverengi veya yeşil mercimek
- 1 cup Burgu makarna veya diğer küçük makarnalar
- 0.5 cup Bitkisel yağ(bölünmüş, soğanları kızartmak ve pişirmek için)
- 2 large Soğanlar(ince dilimlenmiş, üzerine serpmek için)
- 4 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 400 g Konserve ezilmiş domates
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 cups Su veya sebze suyu(sos için)
- 1 tsp Kimyon
- 1 tsp Kişniş
- 0.5 tsp Kırmızı biber (pul biber)(veya damak zevkinize göre)
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 2 tbsp Limon suyu(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Mercimeği pişirin: Mercimeği durulayın ve üzerini yaklaşık bir parmak geçecek kadar su ile bir tencereye koyun. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın ve 20-25 dakika veya yumuşayana kadar ancak lapa olmayacak şekilde pişirin. Süzün ve kenara alın.
- 2
Pirinç pişirin: Pirinci durulayın. Ayrı bir tencerede, pirinci 3 su bardağı su, bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ile birleştirin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve 15-20 dakika veya su çekilene ve pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Çatalla havalandırın.
- 3
Makarnayı pişirin: Makarnayı tuzlu kaynar suda paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Süzün ve kenara alın.
- 4
Çıtır soğanları hazırlayın: Bir tavada 1/4 su bardağı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu 10-15 dakika sürebilir. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzülmesini sağlayın.
- 5
Domates sosunu yapın: Aynı tavada (veya temiz bir tencerede), orta ateşte 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin. Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.
- 6
Ezilmiş domatesleri, suyu veya et suyunu, kimyonu, kişnişi, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın ve sos hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
- 7
Kuskusiyi birleştirin: Servis kaselerinde, pişmiş pirinci, mercimeği ve makarnayı katmanlar halinde dizin. Üzerine bol miktarda domates sosu gezdirin. Çıtır kızarmış soğanlarla süsleyin. İsteğe bağlı olarak limon suyu gezdirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Bazı insanlar yemeden önce katmanları karıştırmayı sever.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra lezzet için pirinci ve mercimeği aynı tencerede birlikte pişirebilirsiniz.
- ✓Acı seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını ayarlayın.
- ✓En iyi çıtırlık için soğanların ince dilimlenmiş olduğundan emin olun.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ek doku ve protein için mercimeğe nohut ekleyin.
- Üzerine bir kaşık sade yoğurt veya tahin sosu gezdirin.