Sudanese Mahshi(Sudan Usulü Mahshi)
Stuffed Vegetables
Mahshi, dolgulu sebzelerle yapılan popüler bir Sudan yemeğidir. Dolgu, kıyma ve pirinçten oluşan lezzetli bir karışımdır ve zengin domates sosunda pişirilir. Genellikle aile toplantıları için hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 6 medium Dolmalık biber (karışık renkli)(çekirdekleri çıkarılmış ve sapları temizlenmiş)
- 4 medium Kabak(uçları kesilmiş ve içi oyulmuş)
- 500 g Kıyma
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 medium Domates(ince doğranmış)
- 2 tbsp Sarımsak ezmesi
- 1 tbsp Dereotu ezmesi(isteğe bağlı)
- 2 cups Haşlanmış beyaz pirinç
- 2.5 tbsp Sebze bulyon tozu
- 1 tsp Kişniş tohumu tozu
- 1 tsp Kimyon tozu
- 1 tsp Pul biber
- 1 small Tarçın çubuğu
- 1 tsp Karabiber(damak zevkine göre)
- 1 tsp Tuz(damak zevkine göre)
- 4 tbsp Sıvı yağ(ayrı ayrı kullanılacak)
- 400 g Ezilmiş domates
- 2 cups Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Sebzeleri hazırlayın: Dolmalık biberleri ve kabakları yıkayın, çekirdeklerini ve iç kısımlarını çıkararak temizleyin. Patlıcan veya domates kullanacaksanız, benzer şekilde hazırlayın.
- 2
Kıymalı iç harcı hazırlayın: Bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin, ardından doğranmış domatesleri ekleyip 2 dakika daha pişirin. Kıymayı ekleyin ve et parçalarını ayırmak için sürekli karıştırarak kavurun. Kahverengileşinceye kadar pişirin. Sarımsak ezmesi, dereotu ezmesi (kullanıyorsanız), sebze bulyon tozu, kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, pul biber, tarçın çubuğu, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Et tamamen pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla yağı süzün.
- 3
İç harcı pirinçle karıştırın: Pişmiş pirinci kıymalı karışıma ekleyin ve iyice karıştırarak birleştirin.
- 4
Sosu hazırlayın: Aynı tavada (veya ayrı bir tavada) 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. Küçük bir doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ardından bir adet doğranmış domates ekleyip 2 dakika pişirin. Domates salçası, sebze bulyon tozu, kişniş tohumu tozu, kimyon tozu, pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2 su bardağı su ekleyip kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- 5
Sebzeleri doldurun: Hazırlanan sebzeleri kıymalı ve pirinçli karışımla dikkatlice doldurun. Pirinç şişeceği için fazla doldurmamaya özen gösterin.
- 6
Pişirme kabına yerleştirin ve fırına verin: Doldurulmuş sebzeleri bir fırın kabına dizin. Hazırlanan domates sosunu sebzelerin üzerine ve etrafına gezdirin. Kabın üzerini folyo ile sıkıca kapatın.
- 7
Fırında pişirin: Fırın kabını önceden ısıtılmış 190°C (375°F) fırına yerleştirin ve sebzeler yumuşayana kadar 1 saat 30 dakika ila 2 saat pişirin. Daha hafif kızarmış bir doku isterseniz, pişirmenin son 10-15 dakikasında folyoyu çıkarın.
- 8
Servis yapın: Mahshiyi servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Mahshi için domates, patates ve patlıcan gibi çeşitli sebzeler kullanabilirsiniz.
- ✓İç harcın çok ıslak olmadığından emin olun, aksi takdirde pirinç lapa gibi olabilir.
- ✓Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Vejetaryen bir versiyon için kıymayı atlayın ve iç harca daha fazla pirinç ve sebze ekleyin.
- İç harca bezelye veya havuç gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz.
🏷️ Etiketler
🌍 Dünya Çapında Benzer Yemekler
Vegetables filled with savory mixtures of rice, meat, and herbs.
Dolma
Turkey · Stuffed grape leaves
Toltott Paprika
Hungary · Stuffed bell peppers
Gefuellte Paprika
Germany · German stuffed peppers
Gemista
Greece · Greek stuffed tomatoes
Chiles Rellenos
Mexico · Stuffed poblano peppers
Kousa Mahshi
Lebanon · Stuffed zucchini