Surinamese Fish Stew(Surinam Balık Güveci)
Pepre Watra
Hafif ama lezzetli bir balık güveci olan Pepre Watra, Surinam mutfağının vazgeçilmezidir. Aromatik suyu, yumuşak beyaz balığı ve Madame Jeannette biberinin kendine özgü acılığı ile karakterizedir. Genellikle pirinç üzerinde servis edilir, her durum için ferahlatıcı bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Beyaz balık filetosu(tilapia, çipura veya morina gibi, iri parçalar halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1 stalk Kereviz sapı(doğranmış)
- 2 medium Domates(küp doğranmış)
- 1 whole Madame Jeannette biberi(veya Scotch bonnet biberi, daha fazla acılık için delinmiş)
- 2 cubes Tavuk veya balık bulyon küpleri
- 4 cups Su
- Tuz(damak zevkine göre)
- Karabiber(taze çekilmiş, damak zevkine göre)
- 2 tbsp Taze maydanoz veya kişniş(doğranmış, garnitür için)
- Pişmiş pirinç(servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede orta ateşte sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- 2
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış kerevizi ekleyip 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3
Küp doğranmış domatesleri ve bütün, delinmiş Madame Jeannette biberini ekleyin. Domatesler hafifçe dağılana kadar 2-3 dakika pişirin.
- 4
Bulyon küplerini ve suyu tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- 5
Balık parçalarını yavaşça kaynayan suya ekleyin. Tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin. Gerekirse balığı porsiyonlar halinde pişirmeniz gerekebilir.
- 6
Yaklaşık 10-15 dakika veya balık pişip kolayca dağılana kadar kısık ateşte pişirin. Balığı fazla pişirmekten kaçının.
- 7
Güveci damak zevkinize göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Daha az acı isterseniz servis etmeden önce Madame Jeannette biberini çıkarın.
- 8
Taze doğranmış maydanoz veya kişniş ile garnitür yapın. Üzerine pişmiş pirinç ekleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Pişirme sırasında şeklini iyi tutan sert beyaz balık kullanın.
- ✓Acı seviyesini Madame Jeanette biberlerinin sayısını ve delinip delinmediğini kontrol ederek ayarlayın.
- ✓Daha zengin bir lezzet için son aşamada bir miktar misket limonu suyu ekleyebilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Doğranmış dolmalık biber veya bamya gibi diğer sebzeleri ekleyin.
- Bazı tariflerde daha kremalı bir su için az miktarda hindistancevizi sütü kullanılır.