Krusbärspaj med Kardemumma(Bektaşi Üzümlü ve Kakuleli Crumble Turta)
Gooseberry Crumble Pie with Cardamom
Tart bektaşi üzümlerinin, sıcak ve aromatik kakule baharatıyla dengelendiği, üzeri tereyağlı, çıtır bir crumble ile kaplı, keyifli bir İsveç crumble turtası. Bu turta, İsveç yaz lezzetlerini mükemmel bir şekilde temsil ediyor.
🧂 Malzemeler
- 500 g Bektaşi üzümü(taze veya dondurulmuş, ayıklanmış)
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1 dl Toz şeker(damak zevkine göre ayarlanabilir, üzümler çok tatlıysa 0.5 dl kullanılabilir)
- 2.5 dl Çok amaçlı un
- 1 dl Yulaf ezmesi
- 1 dl Toz şeker(crumble için)
- 1.5 tsp Toz kakule
- 1 tsp Vanilya şekeri
- 125 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- Pudra şekeri(üzerine serpmek için (isteğe bağlı))
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
💡 Profesyonel İpuçları: Fırın rafının orta konumda olduğundan emin olun. - 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta bektaşi üzümlerini, mısır nişastasını ve 1 dl toz şekeri karıştırın. Üzümleri eşit şekilde kaplamak için nazikçe harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Dondurulmuş üzüm kullanıyorsanız, tamamen çözülmelerini beklemeyin; hafif çözülmüş olmaları uygundur. - 3
Crumble'ı hazırlayın: Ayrı bir kapta çok amaçlı unu, yulaf ezmesini, 1 dl toz şekeri, toz kakuleyi ve vanilya şekerini karıştırın.
- 4
Crumble karışımına soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Parmak uçlarınızla veya bir hamur karıştırıcıyla tereyağını kuru malzemelerin içine, karışım iri kırıntılar haline gelene kadar yedirin.
💡 Profesyonel İpuçları: Tereyağının erimesini önlemek için hızlı çalışın. - 5
Bektaşi üzümü harcını yağlanmış bir turta kabına (yaklaşık 24 cm çapında) dökün.
- 6
Crumble karışımını bektaşi üzümü harcının üzerine eşit şekilde serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: İyi bir kabuk için harcın tamamen kaplandığından emin olun. - 7
Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika veya üzeri altın rengi olana ve harcı kabarcıklanana kadar pişirin.
- 8
Servis yapmadan önce turtanın biraz soğumasını bekleyin. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık olarak vanilyalı sos, çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha yoğun kakule aroması için kakule tanelerini öğütmeden önce hafifçe kavurun.
- ✓Bektaşi üzümleri çok ekşiyse, harca bir yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz.
- ✓Bu crumble turtası önceden hazırlanıp tekrar ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Farklı bir baharat profili için crumble'a bir tutam tarçın ekleyin.
- Ekstra doku katmak için crumble'a doğranmış Antep fıstığı veya badem karıştırın.
- Bektaşi üzümlerinin yarısını elma veya ravent ile değiştirin.