Prinsesstårta
Princess Cake
Prinsesstårta veya Prenses Keki, canlı yeşil marzipan kubbesi ve narin katmanlarıyla tanınan sevilen bir İsveç tatlısıdır. Orijinal olarak İsveçli prensesler için yaratılan bu pasta, kutlama sembolü haline gelmiş ve İsveç "fika"larının (kahve molaları) ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuş, zarafeti ve şenliği temsil etmektedir.
🧂 Malzemeler
- 3 Yumurta(oda sıcaklığında)
- 400 ml Toz şeker(ayrı ayrı kullanılacak)
- 500 ml Çok amaçlı un(ayrı ayrı kullanılacak)
- 400 g Mısır nişastası(ayrı ayrı kullanılacak)
- 100 g Tereyağı(eritilmiş ve soğutulmuş, ayrıca yağlamak için biraz daha)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Pandispanya Hazırlayın: Fırını 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. 24 cm'lik yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp unlayın veya tabanına yağlı kağıt serin. Kaynamakta olan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta, 4 tam yumurta ve 140 gr toz şekeri, karışım yaklaşık 60°C'ye (140°F) ulaşana kadar çırpın. Isıdan alın ve karışım soluk, yoğun ve hacmi üç katına çıkana kadar, yaklaşık 8-10 dakika boyunca elektrikli mikserle çırpmaya devam edin. 140 gr un ve 40 gr mısır nişastasını elek yardımıyla yumurta karışımının üzerine serpin ve bir spatula kullanarak sadece karışana kadar nazikçe katlayın. 50 gr eritilmiş tereyağını yavaşça katlayarak ekleyin. Hamuru hazırlanmış kalıba dökün ve 30-35 dakika veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki kalıbında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından ters çevirerek tel rafa tamamen soğuması için alın.
⏱️ 30-35 minutes (baking) - 2
Ahududu Reçeli Yapın: Orta boy bir tencerede 375 gr ahududu, 200 gr toz şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyunu birleştirin. Orta ateşte, sık sık karıştırarak, ahududular dağılıp karışım reçel kıvamına gelene kadar, yaklaşık 10-15 dakika pişirin. İsterseniz daha pürüzsüz bir reçel için ince delikli bir süzgeçten geçirin. Tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabına kaldırın.
⏱️ 10 minutes - 3
Krem Patisserie Hazırlayın: Orta boy bir tencerede, 1 vanilya çubuğunun çekirdekleri ve kabuğuyla (veya 1 çay kaşığı vanilya özütü) birlikte 500 ml sütü kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ayrı bir kapta, 8 yumurta sarısı, 100 gr toz şeker ve 40 gr mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sütün yaklaşık yarısını yavaşça çırparak yumurta sarısı karışımını temperleyin. Temperlenmiş karışımı kalan sütle birlikte tencereye geri dökün. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, krema yoğunlaşana ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar pişirin. Parlak bir kıvam alana kadar 1 dakika kaynatın. Isıdan alın, 25 gr tereyağı ekleyin ve kremayı temiz bir kaseye süzün. Üzerine bir tabaka oluşmasını engellemek için doğrudan streç film bastırın ve tamamen soğumasını sağlayın, ardından buzdolabına kaldırın.
⏱️ 5 minutes - 4
Kek Katmanlarını Birleştirin: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, tırtıklı bir bıçak kullanarak üç eşit katmana ayırın. En alt kek katmanını servis tabağınıza veya pasta standınıza yerleştirin. En alt katmanın üzerine soğuk ahududu reçelinden bolca sürün, kenarda küçük bir boşluk bırakın. İkinci kek katmanını üzerine yerleştirin. İkinci katmanın üzerine soğuk krem patisserieden kalın bir tabaka yayın. Son kek katmanını kesik yüzü aşağı gelecek şekilde en üste yerleştirin.
⏱️ 15 minutes - 5
Krema Kubbesini Oluşturun: Geniş bir kapta, 750 ml sıvı kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. En üst kek katmanının ortasına bol miktarda çırpılmış krema koyun ve yavaş yavaş bir kubbe şekli oluşturacak şekilde artırın. Kubbenin pürüzsüz ve yuvarlak olduğundan emin olun.
⏱️ 15 minutes - 6
Marzipan ile Kaplayın: Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe pudra şekeri ile serpin. 600 gr yeşil marzipanı esnek olana kadar yoğurun. Yaklaşık 30-35 cm (12-14 inç) çapında ve yaklaşık 2-3 mm kalınlığında büyük bir daire şeklinde açın. Marzipanı dikkatlice kaldırın (açma çubuğu yardımcı olabilir) ve ortalayarak kubbeli kekin üzerine serin. Üstten alta doğru çalışarak ellerinizle nazikçe marzipanı kekin kenarlarından aşağı doğru pürüzsüzleştirin, katlanmaları önleyin. Keskin bir bıçakla kekin tabanındaki fazla marzipanı kesin.
⏱️ 10 minutes - 7
Pastayı Süsleyin: Kullanıyorsanız, 50 gr pembe marzipanı çok az miktarda kırmızı gıda boyası ile renklendirin ve kekin üzerine süslemek için bir gül şekli verin. Alternatif olarak, yapraklar oluşturmak için yeşil marzipan kırpıklarından bazılarını kullanabilirsiniz. Süslemeyi marzipan kubbenin ortasına yerleştirin. Servis yapmadan hemen önce pastanın üzerini hafifçe pudra şekeri ile serpin.
⏱️ Minimum 2 hours chilling - 8
Soğutun ve Servis Edin: Tatların birbirine karışması ve pastanın oturması için Prinsesstårta'yı servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında bekletin. Buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi sonuçlar için reçeli ve kremayı bir gece önceden hazırlayarak iyice soğumalarını ve oturmalarını sağlayın.
- ✓Marzipan ile çalışırken, yapışkan hale gelmesini önlemek için ellerinizin temiz ve serin olduğundan emin olun.
- ✓Marzipan ile çalışmak zor olursa, çalışma yüzeyinize ve merdanesine hafifçe pudra şekeri serpmek yardımcı olabilir.
- ✓Daha pürüzsüz bir marzipan yüzeyi için, fazlalıkları kesmeden önce herhangi bir kırışıklığı nazikçe düzeltmek için küçük bir spatula veya ellerinizi kullanın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ahududu reçeli yerine, farklı bir lezzet profili için lingonberry reçeli veya ince bir tabaka elma püresi kullanmayı düşünebilirsiniz.
- Daha zengin bir krema dolgusu için, diplomat krema oluşturmak üzere krem patisserienin bir kısmını çırpılmış kremaya katabilirsiniz.
- Farklı marzipan renkleriyle deneyler yapın, ancak geleneksel yeşil ikoniktir.