Stekt Fläsk(Kızarmış Domuz Pastırması ve Soğan Sosu)
Swedish Fried Pork Belly
Stekt Fläsk med Löksås, 'soğan soslu kızarmış domuz pastırması' anlamına gelir ve İsveç ev yemeklerinin (husmanskost) temel taşlarından biridir. Bu doyurucu yemek, domuz pastırması ve soğanların kolayca bulunabilen temel gıdalar olduğu bir zamandan gelir ve genellikle doyurucu bir hafta sonu öğle yemeği veya hafta içi akşam yemeği olarak sunulan sevilen bir ulusal favori haline gelmiştir. Kalıcı popülerliği, lezzetli, çıtır domuz pastırması ve zengin, kremalı soğan sosunun basit ama tatmin edici kombinasyonunun bir kanıtıdır.
🧂 Malzemeler
- 400 g Domuz pastırması(Yaklaşık 800 gr, 4-5 mm (yaklaşık 1/4 inç) kalınlığında dilimlenmiş. Taze veya tuzlanmış (rimmat fläsk) olabilir.)
- 2 medium Tereyağı(Yaklaşık 50 gr, soğanları sotelemek ve domuz pastırmasını başlatmak için.)
- 1 tbsp Sarı soğan(İnce dilimlenmiş veya yarım ay şeklinde.)
- 1 tbsp Çok amaçlı un(Sosu koyulaştırmak için.)
- 200 ml Süt(Yaklaşık 400 ml. Tam yağlı süt tercih edilir.)
- 100 ml Krema(Yaklaşık 100 ml. Daha hafif bir sos için yarım süt/yarım krema ile ikame edilebilir.)
- to taste Tuz(Damak zevkinize göre.)
- to taste Karabiber(Taze çekilmiş veya damak zevkinize göre.)
- for serving İsteğe bağlı: Soya sosu(Daha fazla renk ve lezzet derinliği için, açık renk soya sosu kullanın.)
- for serving İsteğe bağlı: Taze maydanoz(İnce kıyılmış, garnitür için.)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Domuz Pastırmasını Hazırlayın: Domuz pastırmanız önceden dilimlenmemişse, yaklaşık 4-5 mm (yaklaşık 1/4 inç) kalınlığında üniform dilimler halinde kesin. Çıtır olmasını sağlamak için dilimleri kağıt havluyla kurulayın.
⏱️ 5 minutes - 2
Domuz Pastırmasını Pişirin: Büyük, kalın tabanlı bir tavayı (dökme demir idealdir) orta ateşte ısıtın. Domuz pastırması dilimlerini tek kat halinde, tavanın kalabalık olmasını önlemek için gerekirse partiler halinde ekleyerek yerleştirin. Taraf başına yaklaşık 3-4 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Pişerken yağı eriyecektir. Piştikten sonra, süzülmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa domuz pastırmasını alın. Sos için tavada yaklaşık 1-2 yemek kaşığı erimiş domuz pastırması yağını ayırın, geri kalanını atın (veya başka kullanımlar için saklayın – yağı asla lavaboya dökmeyin).
⏱️ 15-20 minutes - 3
Soğanları Soteleyin: Tavada kalan domuz pastırması yağına tereyağını orta-kısık ateşte ekleyin. Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve yaklaşık 20-25 dakika veya derin altın rengi ve karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak yavaşça pişirin. Bu yavaş pişirme, tatlılıklarını ve lezzet derinliğini geliştirmek için çok önemlidir.
⏱️ 7-8 minutes - 4
Soğan Sosu Tabanını Yapın: Yumuşamış soğanların üzerine unu serpin ve iyice karıştırarak kaplayın. Çiğ un tadını gidermek için sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Sosu Oluşturun: Sütü yavaş yavaş, birer birer çırparak ekleyin, topak oluşmadığından emin olun. Sütün tamamı eklendikten sonra kremayı çırparak ekleyin. Sosu ara sıra karıştırarak hafifçe kaynamaya bırakın ve istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika pişirin. Sos çok kalın olursa, biraz daha süt ekleyerek inceltebilirsiniz.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha çıtır domuz pastırması için, dilimleri eklemeden önce tavanın sıcak olduğundan emin olun ve tavanın kalabalık olmasını önlemek için gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Soğanları yavaşça karamelize etmek, sosun zengin, tatlı lezzetini geliştirmede anahtardır. Bu adımda sabırlı olun.
- ✓Tuzlanmış domuz pastırması (rimmat fläsk) kullanıyorsanız, sosa eklediğiniz tuz miktarını ayarlamanız gerekebilir.
- ✓Artan erimiş domuz pastırması yağı temiz bir kapta buzdolabında saklanabilir ve diğer yemekleri kızartmak veya sebzelere lezzet katmak için kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler, sosun karmaşıklığını artırmak için sarı soğanlarla birlikte az miktarda pırasa veya kırmızı soğan içerir.
- Soğan sosuna ince bir rendelenmiş muskat eklemek hafif bir sıcaklık katabilir.
- Soğan sosu klasik olsa da, kızarmış domuz pastırması için başka bir geleneksel İsveç eşlikçisi maydanoz sosudur (persiljesås).