Aargauer Kräutertorte
İsviçre'nin Aargau kantonuna özgü, taze otlarla zenginleştirilmiş yoğun muhallebi dolgulu, narin bir hamur işi kabukla kaplı tuzlu bir tart. Genellikle hafif bir öğün veya başlangıç olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 250 g Çok amaçlı un
- 125 g Soğuk tereyağı(küp küp doğranmış)
- 1 large Yumurta sarısı
- 2-3 tbsp Buzlu su
- 300 ml Krema
- 100 ml Süt
- 3 large Yumurta
- 100 g Taze karışık otlar(örneğin frenk soğanı, maydanoz, keravuz otu, tarhun, dereotu, ince kıyılmış)
- 50 g Gruyère peyniri(rendelenmiş)
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- a pinch Muskat
👨🍳 Yapılışı
- 1
Hamur için unu ve tuzu bir kaseye alın. Soğuk tereyağını ekleyip karışıma iri kum görünümü verene kadar harmanlayın. Yumurta sarısını ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar azar azar buzlu su ekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Hamuru fazla yoğurmayın. - 2
Hamuru streç filme sarıp en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
⏱️ 30 minutes - 3
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Hamuru açıp 24 cm'lik (9.5 inç) tart kalıbına yerleştirin. Tabanını çatalla delin ve 15 dakika ön pişirme yapın (blind bake).
⏱️ 15 minutes - 4
Tart kabuğu pişerken krema, süt, yumurta, kıyılmış otlar, rendelenmiş Gruyère peyniri, tuz, karabiber ve muskatı çırparak karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Otların eşit dağılması için ince kıyılmış olduğundan emin olun. - 5
Hazırladığınız harcı ön pişirme yapılmış tart kabuğuna dökün. Fırın sıcaklığını 180°C'ye (350°F) düşürün ve dolgu sertleşip üzeri altın rengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.
⏱️ 30-35 minutes - 6
Tartı dilimleyip servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları: Ilık servis edilmesi tavsiye edilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha karmaşık bir lezzet profili için çeşitli taze otlar kullanın.
- ✓Tart tabanının ıslak olmasını önlemek için ön pişirme yapın.
- ✓Ot karışımını mevsimsel bulunabilirliğe ve kişisel tercihinize göre ayarlayın.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Dolguya ince doğranmış pırasa veya soğan ekleyin.
- Emmental veya Appenzeller gibi diğer İsviçre peynirlerini kullanın.