Basler Leckerli
Basel'den geleneksel bir İsviçre baharatlı kurabiye barı, çiğnenebilir dokusu ve bal, baharatlar ve şekerlenmiş kabuktan gelen zengin lezzetiyle bilinir. Tatil sezonu için veya kahve yanında mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 150 g Bal
- 100 g Esmer şeker
- 50 g Tereyağı
- 250 g Çok amaçlı un
- 50 g Öğütülmüş badem
- 50 g Şekerlenmiş portakal kabuğu(ince doğranmış)
- 25 g Şekerlenmiş limon kabuğu(ince doğranmış)
- 1 tsp Tarçın
- 1/2 tsp Öğütülmüş karanfil
- 1/4 tsp Öğütülmüş muskat
- 1 tsp Kabartma tozu
- 1/4 tsp Tuz
- 1 tbsp Kirsch veya su
- 1 large Yumurta akı(kaplama için)
- 100 g Pudra şekeri(kaplama için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Küçük bir sos tenceresinde bal, esmer şeker ve tereyağını birleştirin. Tereyağı eriyene ve şeker çözülene kadar nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.
- 2
Geniş bir kapta un, öğütülmüş badem, şekerlenmiş kabuklar, baharatlar, kabartma tozu, tuz ve kirsch (veya su) çırpın.
- 3
Sıcak bal karışımını kuru malzemelerin üzerine dökün ve sert, yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın.
- 4
Hamuru ikiye bölün. Bir parçasını hazırlanan fırın tepsisine koyun ve nemlendirilmiş parmaklarınız veya spatula yardımıyla yaklaşık 1.25 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde bastırın. Diğer yarısını diğer fırın tepsisinde tekrarlayın.
- 5
Hamuru çatalla her yerinden delin. 15-20 dakika dinlendirin.
- 6
Fırını 175°C'ye (350°F) ısıtın. Kenarları hafif altın rengi olana ve ortası sertleşene kadar 20-25 dakika pişirin.
- 7
Kurabiyeler pişerken kaplamayı hazırlayın: yumurta akı ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalın ama sürülebilir bir kıvam elde etmek için gerekirse çok az daha yumurta akı veya pudra şekeri ekleyin.
- 8
Leckerli'leri fırından çıkarın ve fırın tepsisinde 5 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tel rafa aktarın.
- 9
Soğuduktan sonra, kaplamayı kurabiye barlarının üzerine eşit şekilde yayın. Barlara kesmeden önce kaplamanın tamamen sertleşmesini bekleyin.
- 10
İstenen bar şekillerinde kesin (geleneksel olarak yaklaşık 3.8 x 7.6 cm). Hava geçirmez bir kapta saklayın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Nemlendirilmiş parmaklar veya spatula kullanmak, yapışkan hamurun yapışmasını önlemeye yardımcı olur.
- ✓Hamur oldukça yapışkan olabilir; fazla un ekleme eğilimine kapılmayın.
- ✓Basler Leckerli'nin lezzeti bir veya iki gün sonra daha iyi olur, bu yüzden önceden yapılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra doku için hamura ince kıyılmış fındık veya ceviz ekleyin.
- Daha güçlü bir narenciye lezzeti için kuru malzemelere ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyin.