Zürcher Schweinebauch Eintopf(Züri Usul Domuz Göbeği Güveci)
Zürih'ten doyurucu ve lezzetli bir güveç. Lokum gibi pişen domuz göbeği, aromatik baharatlar, sebzeler ve bir miktar beyaz şarapla yavaşça pişirilir. Bu yemek, İsviçre'nin ev yemeği ruhunu taşır ve serin bir akşam için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 1.5 kg Domuz göbeği(3 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
- 1 tbsp Margarin
- 3 medium Soğan(şeritler halinde kesilmiş)
- 1 clove Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Kimyon tohumu
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 1 medium Kara lahana (Savoy cabbage)(büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 6 medium Patates(soyulmuş ve 0.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 3 medium Havuç(soyulmuş ve 0.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş)
- 120 ml Beyaz şarap(sek)
- 120 ml Su
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede margarini orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz göbeği küplerini ekleyin ve her tarafı kızarana kadar mühürleyin. Domuz göbeğini kenara alın.
- 2
Tencereye doğranmış soğanları ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Yaklaşık 5-7 dakika boyunca yumuşayana ve saydamlaşana kadar soteleyin.
- 3
Kimyon tohumunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Mühürlenmiş domuz göbeğini tencereye geri koyun.
- 4
Kara lahana parçalarının yarısını domuz göbeğinin üzerine yayın. Patates ve havuçları ekleyin, ardından kalan kara lahanayı üzerine yerleştirin.
- 5
Beyaz şarabı ve suyu dökün. Kaynama noktasına getirin, ardından tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
- 6
Ateşi kısın ve güveci en az 2 saat boyunca veya domuz göbeği çok yumuşayana kadar nazikçe pişirin. Normal bir tencere kullanılıyorsa pişirme süresi uzatılabilir. Periyodik olarak kontrol edin ve çok kuru görünüyorsa biraz daha su ekleyin.
- 7
Tadına bakın ve gerekiyorsa baharatları ayarlayın. İsteğe bağlı olarak taze maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, pişirme süresini önemli ölçüde azaltacak düdüklü tencere kullanabilirsiniz.
- ✓Maksimum lezzet gelişimi için domuz göbeğinin iyi mühürlendiğinden emin olun.
- ✓Kara lahana (Savoy) bulunamazsa, başka tür lahana da kullanılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Yaban havucu veya kereviz kökü gibi diğer kök sebzeleri ekleyin.
- Ekstra aroma için pişirme sırasında bir defne yaprağı eklenebilir.