Butterzopf
Swiss Braided Bread
Butterzopf, Zopf veya Züpfe olarak da bilinen klasik bir İsviçre örgülü ekmeğidir. Pazar sabahları geleneksel olarak keyifle tüketilen, altın rengi bir kabuğa sahip, yumuşak, hafif zenginleştirilmiş mayalı bir ekmektir. Zenginliği tereyağı, süt ve yumurtadan geldiği için genellikle şekersizdir.
🧂 Malzemeler
- 500 g Çok amaçlı un
- 12 g Tuz
- 250 ml Süt(oda sıcaklığında)
- 20 g Taze maya(veya 7 gr aktif kuru maya)
- 1 large Yumurta sarısı
- 1 tsp Şeker
- 80 g Tereyağı(oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 Yumurta(üstü için)
- 1 pinch Tuz(üstü için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir kapta unu ve tuzu çırpın. Ayrı bir kapta sütü, taze mayayı (veya az miktarda ılık sütte şekerle çözülmüş aktif kuru mayayı), yumurta sarısını ve şekeri çırpın.
- 2
Un karışımında ortasını havuz gibi açın ve sıvı malzemeleri dökün. Dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Yumuşamış tereyağını ekleyin ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde 15-20 dakika (veya hamur kancalı bir stand mikserinde yaklaşık 10 dakika) hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
- 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, nemli bir bezle üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 4
Fırını 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın. Hamurun havasını nazikçe indirin ve iki eşit parçaya bölün. Her parçayı ortası biraz daha kalın olacak şekilde, yaklaşık 60-70 cm (24-28 inç) uzunluğunda bir şerit haline getirin.
- 5
İki şeridi birbirine örün. Örgülü hamuru yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Gevşekçe üzerini örtün ve 20 dakika daha dinlendirin.
- 6
Üzeri için yumurta ve bir tutam tuzu çırpın. Bu karışımı örgülü ekmeğin üzerine sürün. Ekmeği fırına yerleştirdiğiniz anda fırın sıcaklığını 200°C'ye (400°F) düşürün.
- 7
25-30 dakika veya ekmek altın rengi olana ve altına vurulduğunda tok bir ses çıkarana kadar pişirin. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha otantik bir lezzet için, eğer bulabilirseniz buğday ve karakılçık unu karışımı olan Zopf unu kullanın.
- ✓Mayanın doğru şekilde aktifleşmesi için sütün sıcak değil, ılık olduğundan emin olun.
- ✓Farklı bir görünüm için üç şerit ile örgü yapabilirsiniz.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- 'Späckzüpfe' için pastırma parçaları gibi tuzlu bir unsur ekleyin.
- Biraz daha tatlı bir ekmek için hamura bir yemek kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.