Birnen und Nuss Brot(Armutlu ve Cevizli Ekmek)
Kuru armut ve cevizle zenginleştirilmiş, doyurucu ve lezzetli bir İsviçre ekmeği. Bu yoğun, hafif tatlı ekmek kahvaltı, ara öğünler veya peynir yanında servis etmek için mükemmeldir.
🧂 Malzemeler
- 200 g Kuru armut(doğranmış)
- 250 ml Sıcak su(ıslatmak için)
- 250 g Tam buğday unu
- 250 g Çavdar unu
- 100 g Ceviz içi(iri kıyılmış)
- 7 g Aktif kuru maya
- 150 ml Ilık su(maya için)
- 2 tbsp Bal
- 1.5 tsp Tuz
- 30 g Tereyağı(eritilmiş)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Doğranmış kuru armutları 250ml sıcak suda en az 1 saat veya yumuşayana kadar ıslatın. İyice süzün ve kurulayın.
- 2
Küçük bir kapta mayayı ve balı 150ml ılık suda eritin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.
- 3
Büyük bir kapta tam buğday ununu, çavdar ununu, kıyılmış cevizleri ve tuzu karıştırın. Ortasına bir havuz açın.
- 4
Maya karışımını ve eritilmiş tereyağını havuza dökün. Kaba bir hamur oluşana kadar yavaşça unları karıştırın. Süzülmüş armutları ekleyin ve hamurun her yerine eşit dağılana kadar karıştırın.
- 5
Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamur armutlar nedeniyle biraz yapışkan olacaktır.
- 6
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba koyun, nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalandırın.
- 7
Hamurun gazını alın ve yuvarlak veya oval bir somun şeklinde hazırlayın. Pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine veya yağlanmış bir somun kalıbına yerleştirin.
- 8
Gevşekçe örtün ve 30 dakika daha mayalandırın. Fırını 200°C (400°F) dereceye önceden ısıtın.
- 9
200°C (400°F) derecede 10 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180°C (350°F) dereceye düşürün ve kabuk altın kahverengi olana ve altı tıklandığında boş ses çıkarana kadar 40-45 dakika daha pişirin.
- 10
Dilimlemeden önce ekmeğin tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kuru armutları ıslatmak onları dolgunlaştırır ve hamura daha kolay karıştırılmasını sağlar.
- ✓Farklı unların karışımını kullanmak lezzet ve dokuya derinlik katar.
- ✓Hamur çok yapışkan hale gelirse, ellerinizi ve çalışma yüzeyini hafifçe unlayın, ancak çok fazla ekstra un eklemekten kaçının.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat için hamura bir tutam muskat veya kakule ekleyin.
- Armut yerine kayısı veya incir gibi diğer kuru meyveleri kullanın.