Maluns(Maluns (Kızarmış Rendelenmiş Patates))
Maluns, Graubünden'in Engadin bölgesine ait doyurucu ve rustik bir yemektir. Rendelenmiş patateslerin altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılmasıyla yapılır. Genellikle elma sosu veya peynir gibi eşlikçilerle garnitür veya hafif bir ana yemek olarak servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(nişastalı, örneğin Russet veya Yukon Gold)
- 2 tbsp Çok amaçlı un
- 1 tsp Tuz
- 0.5 tsp Karabiber(taze çekilmiş)
- 4 tbsp Tereyağı veya sade yağ(kızartmak için)
- 4 servings Elma sosu(servis için)
- 100 g Rendelenmiş peynir (örneğin, Gruyère veya Sbrinz)(isteğe bağlı, servis için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patatesleri soyun ve büyük bir rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri temiz bir mutfak bezine alın ve mümkün olduğunca suyunu sıkın.
- 2
Sıkılmış patatesleri bir kaseye aktarın. Un, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
- 3
Orta-yüksek ateşte büyük yapışmaz bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı veya sade yağı ısıtın.
- 4
Patates karışımının yarısını tavaya ekleyin ve eşit bir tabaka halinde yayın. Çok fazla karıştırmadan, altı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- 5
Patates karışımını çevirin (bölümler halinde yapmanız gerekebilir) ve kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Diğer tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika daha pişirin.
- 6
Pişirme sırasında Maluns'ları bir spatula ile daha küçük parçalara ayırın. Tamamen piştiğinden ve çıtır olduğundan emin olun.
- 7
Sıcak olarak, elma sosu ve isteğe bağlı rendelenmiş peynir ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Patateslerin suyunu mümkün olduğunca sıkmak, çıtır Maluns için çok önemlidir.
- ✓Tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
- ✓Sade yağ, daha yüksek dumanlanma noktasına sahip olduğu için kızartma için idealdir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Patates karışımına ince doğranmış soğan veya frenk soğanı gibi otlar ekleyebilirsiniz.
- Daha doyurucu bir öğün için üzerine sahanda yumurta ile servis edin.
- Kızartmadan önce patates karışımına biraz rendelenmiş peynir ekleyin.