Rösti mit Speck und Zwiebeln(Pastırmalı ve Soğanlı Rösti)
Rösti with Bacon and Onions
Klasik İsviçre Rösti'sinin doyurucu ve rustik bir versiyonu. Rendelenmiş patatesler altın rengi ve çıtır olana kadar tavada kızartılır, lezzetli pastırma ve tatlı karamelize soğanlarla karıştırılır. Genellikle kahvaltıda veya ana yemek olarak servis edilen doyurucu bir yemektir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(nişastalı tür, soyulmuş ve kalın rendelenmiş)
- 150 g Pastırma(küp küp doğranmış)
- 1 large Soğan(ince doğranmış)
- 2 tbsp Tereyağı
- 1 tbsp Sıvı yağ
- 1 tsp Tuz
- 1/2 tsp Karabiber
👨🍳 Yapılışı
- 1
Soyulmuş patatesleri kalın rendeleyin. Temiz bir mutfak havlusu veya tülbent yardımıyla mümkün olduğunca fazla nemini sıkın. Çıtır Rösti için bu çok önemlidir.
- 2
Geniş bir tavada, küp doğranmış pastırmayı orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Keğbetli bir kaşıkla pastırmayı alıp kenara ayırın, tavada biriken yağı bırakın.
- 3
Doğranmış soğanı, pastırma yağı olan tavaya ekleyin. Orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Soğanları alıp pastırmanın yanına kenara koyun.
- 4
Aynı tavaya orta-yüksek ateşte tereyağı ve sıvı yağı ekleyin. Tereyağı eriyip parlamaya başlayınca rendelenmiş patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.
- 5
Patatesleri tavaya eşit şekilde yayarak büyük bir disk şekli verin. Altı altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 8-10 dakika hiç dokunmadan pişirin.
- 6
Rösti'yi büyük bir tabak veya spatula yardımıyla dikkatlice ters çevirin. Diğer tarafını da altın rengi olup iyice pişene kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin.
- 7
Pişmiş pastırmayı ve karamelize soğanları nazikçe Rösti'ye karıştırın. İyice ısınmaları için 2-3 dakika daha pişirin.
- 8
Dilimleyerek hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓En iyi doku için Russet veya Yukon Gold gibi nişastalı patatesler kullanın.
- ✓Patateslerin nemini iyice sıkmak, çıtır bir Rösti elde etmenin anahtarıdır.
- ✓Tavayı çok doldurmayın; eşit derecede kızarmasını sağlamak için gerekirse partiler halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Tam bir öğün için üzerine bir adet sahanda yumurta ekleyin.
- Kızartmadan önce patates karışımına rendelenmiş peynir (örneğin Gruyère veya Emmental) ekleyin.
- Vejetaryen bir versiyon için pastırmayı çıkarın ve soğanları tereyağı ve yağda soteleyin.