Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Wallis Kayısılı Damassine Tartı)
Valais bölgesine özgü bu tart, tatlı kayısılara belirgin bir aroma ve tat katan eşsiz Damassine erik likörünü içerir. Zengin ve aromatik bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 1 roll Tart hamuru(hazır veya ev yapımı)
- 500 g Taze kayısı(ikiye bölünmüş ve çekirdeği çıkarılmış)
- 75 g Toz şeker
- 50 ml Damassine likörü
- 1 tbsp Mısır nişastası
- 1 tbsp Limon suyu
- 30 g File badem(üzeri için, kavrulmuş)
- 15 g Tereyağı(küp küp doğranmış, üzeri için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 24 cm'lik (9.5 inç) tart kalıbını tart hamuru ile kaplayın, fazlalıkları kesin.
- 2
Bir kapta, kayısı yarısını toz şeker, Damassine likörü, mısır nişastası ve limon suyu ile nazikçe karıştırın.
- 3
Kayısı yarısını, kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde, hamurun tabanına dekoratif bir desenle dizin.
- 4
Kavrulmuş file bademleri ve tereyağı küplerini kayısıların üzerine serpiştirin.
- 5
40-45 dakika veya hamur altın rengi olana ve kayısılar yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
- 6
Tartı servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis edilebilir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Kayısıların şeklini koruyacak kadar olgun ama hala sert olduğundan emin olun.
- ✓Damassine likörü bulunamıyorsa, iyi kalitede bir erik rakısı veya kirsch ikame edilebilir, ancak lezzet profili farklı olacaktır.
- ✓File bademleri hafifçe kavurarak fındık aromasını güçlendirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra baharat için kayısı karışımına bir tutam toz zencefil veya kakule ekleyin.
- Servis ederken üzerine krema sosu (crème fraîche) veya vanilyalı dondurma gezdirin.
- Daha karmaşık bir meyve lezzeti için kayısı ve erik karışımı kullanın.