Walliser Bohnensuppe(Walliser Fasulye Çorbası)
İsviçre'nin Valais bölgesine özgü doyurucu ve rustik bir fasulye çorbasıdır. Genellikle kuru fasulye, sebzeler ve lezzet katmak için füme domuz pastırması veya bacon içerir.
🧂 Malzemeler
- 300 g Kuru beyaz fasulye(örneğin Great Northern veya cannellini)
- 150 g Füme bacon veya lardons(doğranmış)
- 1 large Soğan(doğranmış)
- 2 medium Havuç(doğranmış)
- 2 Kereviz sapı(doğranmış)
- 3 Sarımsak dişleri(kıyılmış)
- 1.5 l Dana veya sebze suyu
- 2 medium Patatesler(soyulmuş ve küp doğranmış)
- 2 Kekik dalları
- 1 Defne yaprağı
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- for garnish Taze maydanoz(doğranmış)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kuru fasulyeleri yıkayın ve bol soğuk suda bir gece bekletin veya hızlı ıslatma yöntemini kullanın (fasulyeleri suyla kaplayın, 2 dakika kaynatın, sonra 1 saat bekletin). Fasulyeleri süzün. [cite: Walliser Bohnensuppe için özel talimatlar bulunamadı, ancak genel fasulye çorbası hazırlığı geçerlidir.]
- 2
Büyük bir tencerede veya döküm tencerede, doğranmış baconları orta ateşte çıtır olana kadar pişirin. Baconları delikli bir kaşıkla alın ve kenara ayırın, tencerede kalan yağı bırakın. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
- 3
Doğranmış soğan, havuç ve kerevizi tencereye ekleyin ve bacon yağı içinde 8-10 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
- 4
Süzülmüş fasulyeleri, dana veya sebze suyunu, küp doğranmış patatesleri, kekik dallarını ve defne yaprağını tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 1.5 ila 2 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. [cite: Genel fasulye çorbası hazırlığı.]
- 5
Kekik dallarını ve defne yaprağını çıkarın. Çorbayı tuz ve karabiberle damak zevkinize göre tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, çorbayı koyulaştırmak için fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına ezebilirsiniz. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
- 6
Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine ayırdığınız çıtır baconları ve taze doğranmış maydanozu serpiştirin. Sıcak servis yapın. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Vejetaryen bir versiyon için baconları çıkarın ve sebze suyu kullanın. Füme bir lezzet için füme paprika ekleyebilirsiniz. [cite: Genel vejetaryen çorba hazırlığı.]
- ✓Kuru fasulyeniz yoksa konserve fasulye kullanabilirsiniz. Kaynamanın son 20-30 dakikasında ekleyin, sadece ısınmaları yeterli olacaktır. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
- ✓Ekstra lezzet katmanı için sebzeleri sotelediğinizde bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Bazı tarifler şalgam veya pırasa gibi başka kök sebzeler de içerebilir. [cite: Genel çorba hazırlığı.]
- Daha zengin bir lezzet için kuru domuz incik parçası fasulyelerle birlikte pişirilebilir. [cite: Genel çorba hazırlığı.]