Aish El Saraya(Aiş El Saray)
Aiş El Saray, 'saray ekmeği' anlamına gelir, kavrulmuş ekmek katmanlarından oluşan, güzel kokulu bir şerbete batırılmış, kremsi muhallebi (aşta) ile kaplanmış ve genellikle Antep fıstığı ile süslenmiş sevilen bir Orta Doğu tatlısıdır. Özel günler için zengin ve görkemli bir tatlıdır.
🧂 Malzemeler
- 12 slices Beyaz ekmek(kabukları çıkarılmış, küpler halinde kesilmiş)
- 100 g Tereyağı(eritilmiş)
- 250 ml Su(şerbet için)
- 200 g Toz şeker(şerbet için)
- 2 tbsp Gül suyu(veya portakal çiçeği suyu)
- 500 ml Süt(tam yağlı süt)
- 200 ml Krema(ağır krema)
- 40 g Mısır nişastası
- 30 g İnce toz şeker(aşta için)
- 50 g Antep fıstığı(doğranmış, süslemek için)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Fırını 180°C'ye (350°F) ısıtın. Ekmek küplerini bir fırın tepsisine tek kat halinde dizin ve yaklaşık 10-15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Alternatif olarak, tost makinesinde de kızartabilirsiniz.
- 2
Ekmek kızarırken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede su ve toz şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın, kaynamaya bırakın, ardından hafifçe koyulaşana kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Gül suyunu veya portakal çiçeği suyunu ekleyip karıştırın.
- 3
Kızarmış ekmek küplerini bir servis tabağına alın. Hazırladığınız şerbeti bolca üzerine gezdirin, tüm küplerin ıslandığından emin olun. Şerbeti çekmesi için yaklaşık 10 dakika bekletin.
- 4
Aştayı (krema katmanı) hazırlayın. Orta boy bir tencerede süt, krema, mısır nişastası ve ince toz şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak, puding kıvamına gelene kadar pişirin.
- 5
Sıcak aştayı, servis tabağındaki şerbetli ekmeğin üzerine eşit şekilde dökün.
- 6
Doğranmış Antep fıstıklarını aştanın üzerine serpiştirin.
- 7
Servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekmeklerin çok fazla yumuşamasını önlemek için iyi kızardığından emin olun.
- ✓Daha zengin bir lezzet için şerbete bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
- ✓Aştanın daha sert olmasını isterseniz, biraz daha mısır nişastası ekleyin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra aroma için aştaya bir yemek kaşığı portakal çiçeği suyu ekleyin.
- Süsleme için badem veya ceviz gibi farklı yemişler kullanın.
- Karamel katmanı isterseniz, ekmeği eklemeden önce servis tabağında şekeri karamelize edin.