Syrian Bamia with Lamb(Suriye Usulü Kuzu Etli Bamya)
Hafif kuzu eti, bamya ve domates bazlı zengin bir sos ile yapılan, doyurucu ve lezzetli bir yahni, genellikle pilav ile servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Kuzu omzu(2 inçlik küpler halinde kesilmiş)
- 750 g Bamyalar(Taze veya dondurulmuş, ayıklanmış)
- 2 large Soğan(doğranmış)
- 6 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 800 g Domates püresi
- 2 tbsp Domates salçası
- 2 tbsp Kişniş(kuru)
- 1 tsp Kimyon
- 0.5 tsp Tarçın
- 0.5 tsp Yenibahar
- 3 tbsp Sıvı yağ
- 2 cups Su veya kuzu suyu
- Tuz(isteğe bağlı)
- Karabiber(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Geniş bir tencerede veya döküm tencerede sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini partiler halinde kızartın, ardından kenara alın.
- 2
Doğranmış soğanları tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika kavurun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.
- 3
Kuru kişniş, kimyon, tarçın ve yenibaharı ekleyip karıştırın. Kokusu çıkana kadar 30 saniye pişirin.
- 4
Domates püresi ve domates salçasını ekleyin. İyice karıştırın.
- 5
Kızartılmış kuzuyu tencereye geri koyun. Su veya kuzu suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve kuzu yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- 6
Ayıklanmış bamyaları tencereye ekleyin. Karıştırmak için nazikçe karıştırın. Üzerini kapatın ve bamya yumuşayıp sos koyulaşana kadar 20-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
- 7
Gerekirse tuz ve karabiberle lezzetini ayarlayın. Genellikle pilav ile birlikte sıcak servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Taze bamya kullanıyorsanız, salyalanmasını azaltmak için yahniden önce hafifçe soteleyebilirsiniz.
- ✓Bamya nispeten çabuk piştiği için, bamyayı eklemeden önce kuzunun iyice yumuşadığından emin olun.
- ✓Bir tutam şeker, domateslerin asiditesini dengeleyebilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekstra lezzet ve renk katmak için soğanlarla birlikte küp doğranmış bir dolmalık biber ekleyin.
- Daha baharatlı bir versiyon için bir tutam pul biber ekleyin.