Shami Kousa bil Aban(Yoğurt Soslu Kabak Dolması)
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Baharatlı kıyma ve pirinçten oluşan lezzetli bir harçla doldurulmuş, hafif ekşi bir yoğurt sosunda pişirilmiş yumuşacık kabaklar. Bu yemek, Suriye mutfağının sevilen bir klasiğidir ve genellikle özel günlerde ve aile toplantılarında servis edilir.
🧂 Malzemeler
- 12 medium Küçük kabak
- 500 g Kuzu kıyma
- 1 cup Kısa taneli pirinç(yıkanmış)
- 1 medium Soğan(ince doğranmış)
- 3 cloves Sarımsak(kıyılmış)
- 1 tsp Yenibahar
- 1/2 tsp Tarçın
- 1.5 tsp Tuz(ayrılmış)
- 1/2 tsp Karabiber
- 1 kg Sade yoğurt(tam yağlı, süzülmüş)
- 2 tbsp Mısır nişastası
- 1/2 cup Su
- 2 tbsp Kuru nane
- 3 tbsp Zeytinyağı
👨🍳 Yapılışı
- 1
Kabakları hazırlayın: Kabakları yıkayıp uçlarını kesin. Bir kabak oyacağı veya küçük bir kaşık kullanarak, kabakların içini dikkatlice oyarak yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir kabuk bırakın. Kabuğu delmemeye özen gösterin. Oyulmuş kabak içini başka bir kullanım için saklayın (isteğe bağlı).
- 2
İç harcı hazırlayın: Bir kapta kuzu kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, kıyılmış sarımsak, yenibahar, tarçın, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi karıştırın. Tamamen karışana kadar iyice harmanlayın. Her bir oyulmuş kabağı kıyma ve pirinç karışımıyla doldurun, nazikçe ama sıkıca bastırın. Pirinç şişeceği için aşırı doldurmayın.
- 3
Yoğurt sosunu hazırlayın: Ayrı bir tencerede süzülmüş yoğurt, mısır nişastası, 1/2 su bardağı su, kuru nane ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın. Orta ateşte, sos koyulaşana ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Yoğurdun kesilmemesi için kuvvetlice kaynatmaktan kaçının. Koyulaştıktan sonra ocaktan alın.
- 4
Doldurulmuş kabakları pişirin: Doldurulmuş kabakları dikkatlice kaynayan yoğurt sosuna yerleştirin. Tamamen batmalarını sağlayın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat ila 1 saat 15 dakika veya kabaklar yumuşayıp iç harcı tamamen pişene kadar pişirin. Yapışmayı önlemek için ara sıra nazikçe karıştırın.
- 5
Servis yapın: Doldurulmuş kabakları ve yoğurt sosunu servis kaselerine alın. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve sıcak olarak, genellikle tel şehriyeli pilav veya sade beyaz pilav ile servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Daha zengin bir lezzet için, doldurulmuş kabakları yoğurt sosuna eklemeden önce hafifçe kızartabilirsiniz.
- ✓Sosun çok sulu olmasını önlemek için yoğurdunuzun iyice süzülmüş olduğundan emin olun (süzme yoğurt gibi).
- ✓Yoğurt sosu çok koyu görünüyorsa, biraz daha su veya kabaktan çıkan pişirme sıvısından ekleyin.
- ✓Bu yemek önceden hazırlanıp nazikçe yeniden ısıtılabilir.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Kıyma olarak dana kıyma veya dana ve kuzu karışımı kullanın.
- İç harca bir tutam muskat veya yenibahar ekleyerek daha sıcak bir tat katın.
- Vejetaryen bir versiyon için, eti çıkarın ve iç harçta sadece pirinç ve ince doğranmış mantar veya ince küp doğranmış patlıcan gibi sebzeler kullanın.