Batata Harra
Arapça'da 'baharatlı patatesler' anlamına gelen Batata Harra, Suriye ve Lübnan kökenli popüler bir Doğu Akdeniz yemeğidir. Bu çıtır, tavada kızartılmış veya fırınlanmış patates küpleri, sarımsak, pul biber, kimyon, füme paprika ve taze kişnişten oluşan canlı bir karışıma bulanır ve ısı ile otsu lezzetlerin hoş bir dengesini sunar.
🧂 Malzemeler
- 1 kg Patates(unlu veya çok amaçlı, 2cm (3/4 inç) küpler halinde doğranmış)
- 5 tbsp Zeytinyağı(bölünmüş, ayrıca kızartma için ekstra (fırınlamıyorsanız))
- 5 cloves Sarımsak dişleri(ince dilimlenmiş veya ezilmiş)
- 2 Kırmızı biber(ince dilimlenmiş veya 1 yemek kaşığı pul biber (pul biber))
- 50 g Taze kişniş(iri doğranmış)
- 1 Limon(servis için dilimler (isteğe bağlı))
- to taste Tuz
- to taste Karabiber
- 1/2 tsp Kimyon(isteğe bağlı)
- 1/2 tsp Füme paprika(isteğe bağlı)
👨🍳 Yapılışı
- 1
Patates küplerini yıkayın ve 10 dakika buzlu suda bekletin. İyice süzün ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Bu adım çıtır çıtır bir sonuç elde etmek için çok önemlidir.
💡 Profesyonel İpuçları: Kızartırken sıçramaları önlemek veya fırınlarken çıtır olması için patateslerin çok kuru olduğundan emin olun. - 2
Seçenek 1: Fırında Pişirme. Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın. Kurulanmış patates küplerini 3 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Fırın tepsisine tek kat halinde yayın. 30-40 dakika, ortasında çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar fırınlayın.
- 3
Seçenek 2: Tavada Kızartma. Derin bir tavada yaklaşık 2.5 cm (1 inç) nötr yağ (sebze veya kanola gibi) 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın. Patates küplerini partiler halinde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
- 4
Patatesler pişerken baharat karışımını hazırlayın. Küçük bir kapta ezilmiş sarımsak, dilimlenmiş kırmızı biberler (veya pul biber), kimyon, füme paprika (kullanıyorsanız), doğranmış kişniş ve kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. İyice harmanlayın.
💡 Profesyonel İpuçları: Biber miktarını acılık tercihinize göre ayarlayın. - 5
Patatesler piştikten sonra (fırınlanmış veya kızartılmış), büyük bir kaseye aktarın. Baharat ve ot karışımını ekleyin. Patateslerin eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın.
💡 Profesyonel İpuçları: Patatesleri hala sıcakken karıştırmak en iyisidir. - 6
Tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiberle ayar yapın. İsteğe bağlı olarak limon dilimleri ile birlikte hemen servis yapın.
💡 Profesyonel İpuçları: Batata Harra en taze haliyle lezzetlidir.
💡 Profesyonel İpuçları
- ✓Ekstra çıtırlık için, kurutulmuş patates küplerini fırınlamadan veya kızartmadan önce bir yemek kaşığı mısır nişastası ile harmanlayın.
- ✓Taze biber kullanıyorsanız, daha az acı için çekirdeklerini çıkarın.
- ✓Kızartma yaparken tavayı çok fazla doldurmayın; gerekirse partiler halinde pişirin.
✨ Yorum Fikirleri
Bu tarifi kendi versiyonunuz için ilham kaynakları
- Ekşi bir tat için bir tutam sumak ekleyin.
- Daha hafif bir versiyon için biber miktarını azaltın veya tamamen çıkarın.
- Bazı tariflerde daha fazla lezzet derinliği için baharat karışımına bir yemek kaşığı domates salçası eklenir.